教你这几种炖菜做法 鲶鱼和茄子你能想到什么（没错炖起来 易学）

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鲶鱼炖茄子 鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。 料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。 做法： 1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 2、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

猪肚炖鸡 大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、黄芪适量、党参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量。 做法： 1.将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。

2. 用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。 3. 将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。 4. 大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。 5. 此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

白菜炖冻豆腐 食材： 冻豆腐250克、白菜300克、花生油50克、盐6克、味精2克、姜2克、大葱5克、香油10克。 做法： 1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽， 1厘米厚的块备用; 2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分;

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

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