在农村有一种叫木耳菜的野菜 钙铁含量丰富（具有很高的食疗作用）

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野菜，在农村是最常见的，几乎漫山遍野都是，除了冬天，其它时候只要去田野里，一会儿就能挖上一篮子。野菜，在以前是人们充饥的食物，而现在人们喜欢吃野菜，是为了养生，因为野菜纯天然无污染，已越来越受到人们的欢迎，这些野菜都营养价值丰富，含有多种维生素和微量元素，对人体健康都有很高的食用价值和药用价值。

在农村有一种生长在于林下、山坡或路边草丛中的野菜，其营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。这种野菜就是木耳菜，又被称为豆腐菜、紫角叶等名字，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜属多年生高大草本植物，叶大，无柄或有短柄；叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长10-30厘米，宽4-11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛；上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。

木耳菜食疗主要作用：木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。木耳菜还有很高的观赏价值，主要因为木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。

【木耳菜的吃法】：1、清炒木耳菜：做法：（1）、将新鲜刚摘的木耳菜用清水冲洗干净，捞出控干水分待用；（2）、大蒜切成末；（3）、炒锅放在火上，倒入花生油，先小火将油烧热，将蒜末炒香；（4）、放入木耳菜，再倒入料酒、精盐、味精，爆炒，然后再浇入香油，出锅装盘就OK！

木耳菜不要和这些食物一起吃：不能和豆腐、牛奶、酱油等一起吃。木耳菜属于弱酸性食物，而豆腐属于弱碱性食物，二者搭配，会导致豆腐和木耳菜中原有的营养成分流失。又由于木耳菜属于弱酸性食物，而牛奶富含丰富的钙、磷等物质，二者一起搭配食用，会影响对钙的吸收。

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