松茸鸡汤羹 野菌极品（简单的做法最大保留了它的营养价值）

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11月份了，新鲜的松茸很难见到了。松茸不仅在我们国家，而切在国外，它的营养价值都是得到认同的，所以在烹饪的时候都是用很短的时间就出过了，时间一长担心它的营养物质大量流失。松茸不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，如松茸醇、异松茸醇等。

今天就教小伙伴们制作一份松茸鸡蛋羹，让它成为2019年野生菌中最美的一道菜。

【食材清单及辅料】

三黄鸡一只，新鲜松茸200g，葱姜适量，葱花适量，土鸡蛋两个，食盐适量

【烹饪方法及步骤】

1、用刀把松茸的表面泥土去除，然后切片备用。

2、三黄鸡处理干净后用清水洗净，再把葱结成团，生姜去皮切成片装入到鸡肚子里面，加入适量的松茸片，再加入适量的清水和盐，大火煮开，小火慢炖40分钟。

3、把鸡蛋打散，直到捞不起蛋清为止，再加入1.5倍蛋液量的鸡汤（去油冷却），加入适量的食盐并搅拌均匀。

4、小盅中放入1~3片切好的松茸，然后再加入适量的蛋液（蛋液需要没过松茸），上锅蒸8分钟。

5、蒸好的松茸鸡汤羹取出，撒上适量的葱花即可上桌。

鲜香回味无穷的松茸鸡蛋羹就做好了，它的做法很简单，因为主要烹饪方法是炖和蒸，尽可能地保存了鸡、鸡蛋、松茸中丰富的营养物质。

【小贴士】

1、在处理松茸的时候最好不能用水洗，因为会吸收水分从而导致松茸的味道跑掉。

2、松茸切片的时候从头到脚，不用分开。

3、不放心鸡蛋是否打散，再觉得差不多的时候可以用密漏过滤一遍。

4、小盅中加入蛋液的时候，松茸可以切成小粒也可以的。

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