西湖牛肉羹 一道鲜美可口的羹汤(冬天喝暖心又暖胃)
2023-07-02 分类:养生资讯
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西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜,属于杭州菜系。家人喜欢喝汤,餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉,搭配着鸡蛋、香菇和香菜,做了这道汤羹,香醇润滑、鲜美可口,颜色清爽,确是很受欢迎。
原料:里脊牛肉、香菇、蛋、香菜、水淀粉、盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法步骤:
第1步、牛肉剁成茸,加盐、料酒、生抽腌制10分钟
第2步、香菇切细丁,香菜切末,姜剁成末
第3步、取蛋清部分,加少许盐打散
第4步、牛肉冷水下锅焯水
第5步、变色后捞出
第6步、锅内烧开水,放入牛肉、香菇和姜末,水开后略煮3分钟
第7步、生粉加水调成水淀粉做勾芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、料酒,汤汁浓稠后,圆圈形状均匀倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮
第8步、撒入香菜末
第9步、香醇滑嫰,鲜美清淡可口
来自 美食天下 清水淡竹 的作品。
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