喝葡萄酒只知道“红配红 白配白”（这几个万能搭配 一看就会）

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白酒、葡萄酒以及啤酒都是我们日常生活中常喝的酒类，且不同的酒都有着不一样的下酒菜。如白酒配花生米，越喝越有，葡萄酒则讲究“红酒配红肉，白酒配白肉”，而啤酒则是烧烤摊、大排档上美食们的常客。

不难看出，这三者之中，以葡萄酒的下酒菜选择最为讲究。而本文也着重解决这两个问题：

喝葡萄酒时为何要“红配红，白配白”？除去“红配红，白配白”，喝葡萄酒时是否还有更为确切的搭配方法？

所谓“红配红，白配白”也就是由深色葡萄所酿造出来、颜色较深的红葡萄酒搭配在烹饪前呈现红色如猪、牛、羊等红肉来喝，而由浅色葡萄所酿造出来、颜色较浅的白葡萄酒需要搭配脂肪含量较低、不饱和脂肪含量较高如鱼、虾、鸡、鸭等白肉来饮用。

相信大家日常生活中喝红葡萄酒时，或多或少都会感受到涩口感。而这种紧涩的口感是来自于红葡萄酒中的单宁物质，由于红肉中普遍含有丰富的蛋白质以及脂肪，此时就可以柔化单宁，让红酒不再涩口；此外，单宁也可更好地去锁住肉汁、弱化红肉的油腻感，使得它更好吃。

一般来说，白葡萄酒相对于红葡萄酒来说，酸度是要更高的。而鱼、虾、鸡、鸭等白肉，一定程度上都会带点腥味、骚味。白酒中的酸性物质可以将它们的腥骚味进行转化，使得它们变成易挥发的酸性物质，口感更加香嫩、香气更加清爽；与此同时，白葡萄酒中的酸味也会大幅度下降，变得更易入口。

一般来说，红葡萄酒按照其酒体风味的差异，可以分为轻盈、中等、丰满这三种酒。而酒体风味不一样，所要搭配的红肉也不一样。如更为精瘦的的红肉，需要搭配酒体轻盈的红酒来喝；而所含单宁更为柔和的酒体饱满型红酒，需要搭配质地更为细腻的红肉。

白葡萄酒可分为干白和甜白这两种，其中干白根据酒体的不同，也可以分为轻酒体以及重酒体这两种。其中干白适合搭配鱼类、海鲜类等，而甜白更为适合搭配鹅肝、印度菜和南亚菜肴，当然，配合浆果以及甜食去饮用也有别样风味。

甜白酒配各式甜点：甜软绵密顺滑的各式甜品，搭配口感饱满的甜白酒来喝别有一番风味。但是对于咖啡、巧克力等口感复杂、浓稠、略苦的甜点，更适合搭配加强版（度数较高、香气更加浓郁）的甜葡萄酒来饮用；

清上加清、强强联合：所谓“清上加清”，也就是口味更为清新的葡萄酒，可以搭配相对来说较为清淡的菜肴，能够更加突出清爽的感觉；而对于风味浓郁复杂、单宁含量高的葡萄酒而言，可以选择强强联手，搭配炖羊肉、烤羊排等味道同样浓烈的食物来饮用；

就地取材、当地酒配当地菜：对于品酒初学者而言，如果实在搞不懂什么酒应该搭配什么菜。可以选择这个万能公式：当地酒配上当地菜，绝对没错。又或者，直接带上你喜欢的酒，去邂逅你喜欢的菜，葡萄酒配花生米，其实又何尝不是一种快乐的品酒人生？

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