黑米有什么营养价值 什么样的人千万不能吃黑米（后悔看晚了）

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黑米有什么营养价值，什么样的人千万不能吃黑米？

营养价值

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。具体功效如下：

⒈黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

⒉黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

⒊抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长。

⒋改善心肌营养，降低心肌耗氧量。

在用黑米时，要提前几个小时提前浸泡，这里给大家推荐两个食谱：

1、红枣黑米糯米粥

糯米、黑米、红枣熬煮，喜欢吃甜味的可以加点白糖或冰糖调味，很是简单易做。有滋阴补肾，补益脾胃的作用。

2、红枣南瓜黑米粥

一起熬煮，南瓜养胃健脾，红枣补气血，黑米滋阴补肾，一个简单的养生食谱。

3、黑米山药粥

山药不寒不燥，补脾胃，益肺肾，与黑米搭配能润肺补肾。

什么样的人千万不能吃黑米？

注意，黑米需要煮烂食用，如果煮不烂，不少营养素是不能溶出的，而且多食对消化较弱的老人孩子很不利；同事，黑米性平，火盛热燥者少吃或不吃；黑米里的铜可能含量较高，高铜患者以及肝豆状核变性患者不适合吃；最后，吃黑米时不要服用四环素类药物。

要判断是否是染色黑米，我们可以将米粒外面皮层全部刮掉，看米粒是否呈白色。因为染色的黑米，黑色只在皮层，胚乳仍为白色。

食用秘笈：

黑米的米粒外部被一层坚韧的种皮包裹不易煮烂，因此煮前应浸泡一夜。

如上所说，黑米有很高的营养价值与食用方法。但黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

可以用100g黑米混合50g红豆熬制黑米红豆粥。

将黑米、红小豆洗净后浸泡2小时。将浸泡的水倒掉，把黑米、红小豆放入锅中，加入适量水，大火煮沸，转至小火煮至熟透即可。可以根据个人口味加入适量冰糖。

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