紫薯粥里加点它好吃好看不变色

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大家在做紫薯粥的时候会发现做好以后紫薯粥变成蓝色或者绿色，看起来像极了黑暗料理，今天给大家分享一下，紫薯粥里面加点它，做出来好看，不变色！

用料：紫薯一个、大米一杯

步骤

1.大米淘洗干净，紫薯去皮切块

2.砂锅倒入适量水，放入大米，大火煮沸，转小火煮10分钟（今天做的一个人的量就用小砂锅了）

3.紫薯放入蒸锅蒸10分钟

4.蒸好的紫薯压成紫薯泥

5.把紫薯倒入大米中，搅拌均匀，熬制两分钟，喜欢喝稠一点的，多熬制一会

6.关键的一步来了，出锅前，加入几滴白醋，对就是白醋使紫薯不变色（最后告诉大家原理）

7.出锅，可以加点自己喜欢的干果，开动吧！

PS：知识点：紫薯中含有天然的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥是因为水还有大米淀粉的原因很容易成蓝色或者绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

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