嵊泗贻贝走上国宴菜单（浙商院产学合作大助力）

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钱江晚报·小时新闻记者 姜赟 通讯员 朱小峰 韩明珠

盛夏时节的杭州西湖，风光旖旎，莲叶田田。浙江西子宾馆里，来自嵊泗县的贻贝，走出大海，走上了国宴的菜单。

8月2日，嵊泗县政府与西子国宾馆签订贻贝正式供货协议，共同推广优质食材，让更多宾客品尝原产地优质食材的自然美味，现场响起了热烈的掌声。这其中，来自浙商院的一批人，中国注册烹饪大师，旅游烹饪学院专业教师王丰，产学合作处处长蓝少鸥和旅游烹饪学院院长骆高远等人，显得分外高兴，学校多年来与嵊泗县政府的产学合作有了实质性的大突破。

2016年7月，浙商院与嵊泗县签署了战略合作框架协议。为推进校地合作落实落细，依托强大的烹饪专业师资力量，学校在嵊泗县建立了“王丰工作室”，结合当地特色海产品贻贝资源，通过培训嵊泗厨师，提高嵊泗贻贝的烹饪艺术水平，推进菜品升级达到国宴标准，使其成为舟山海鲜的一张“金名片”，助力嵊泗地方特色经济建设。

贻贝亦称海虹、淡菜、青口，又被唤作“东海夫人”。数据显示，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，脂肪1.4克，而干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素，以及人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

史料记载，早在唐朝，嵊泗海域采集的贻贝干就因质量上乘，被选作进贡朝廷的御供珍品。如今，嵊泗全县贻贝养殖面积达2.2万亩，年产量10万吨，占全国产量70%以上，涉及4000多养殖渔民，100多家加工企业、经销商、合作社。

王丰在现场接受采访时表示，嵊泗的贻贝品质很好，是进入欧盟体系的食材，希望有更多的厨师去关注这个食材，提升优质食材的价值。王丰说，要提高嵊泗贻贝在同类产品中的知名度、美誉度，从养殖户、到经销商，共同保护好这一金字招牌，商院也将会继续助力嵊泗做好小贻贝的“大文章”。

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