泡菜糖醋蒜 只加糖和醋是不对的（忘了加“它” 大蒜苦）

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大蒜是我们经常食用的优良食品原料，富含人体所需的蛋白质、维生素、钙、铁元素等成分，吃大蒜对健康有很大的帮助。此外，大蒜还有一种名为蒜素的抗菌成分，可以增强我们的抵抗力，缓解我们的身体疲劳。

当然，我们可以用各种方式吃。我给大家带来的是糖醋蒜，可能和你平时的吃法不同，但味道绝对不差，那些主流的吃法，糖醋酥脆都很下饭，也很适合做饺子和火锅。

我去市场买菜，我刚看到一些高质量的大蒜，虽然6元/公斤的价格有点贵，但我没有犹豫太多，我买了几斤，准备回家用妈妈几十年来的经典做法做一些糖醋蒜！

泡菜糖醋蒜，只加糖和醋是不对的！忘了加“它”，大蒜苦，容易变质。许多人认为用大蒜、糖和醋腌制糖醋蒜就足够了，其实，真正的制作并不是那么简单，还有一些提示，以下是制作这种食物的详细步骤，任何对这种食物感兴趣的人都可以学习一起来。

【糖醋蒜】

制备材料：适量大蒜、红糖、冰糖、盐、酒、醋和生抽

生产步骤：

1、蒜一定要饱满新鲜紫皮蒜最好，去掉蒜梗和蒜梗，再剥去旧皮，留下最内层就够了，否则腌制不好尝，然后一定要把烂蒜去掉，否则很容易全部损坏。

2、正式酸洗前，一定要准备好盆的前半部分凉白开，然后加入15克盐混合均匀，把大蒜放进去泡一天一夜，很多人不知道如何添加这个步骤，所以腌蒜辛辣味很浓。

3、加入125g冰糖、125g红糖、15g盐、一瓶陈醋、一茶匙生抽和适量的水，充分搅拌并煮沸，调味料融化后关火，把糖醋汁放在阴凉的地方。

4、大蒜泡好后，我们把他放在架子上，水就完全干了，玻璃罐用水煮沸，并控制水的干燥，然后我们可以把大蒜放进去，然后把糖醋汁倒进去，封口前，加入高浓度白酒，然后封口，一般来说，一个星期就可以吃了，如果适当延长腌制时间，味道会更好。

[文章末尾的提示]

1、腌制必须放在阴凉通风处。

2、加红糖腌制，颜色会更漂亮，更开胃。

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