人间烟火（潮州美食）

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“潮之州，大海在其南，群山拥其北”。

说起潮汕，大多数人的印象只有潮汕火锅，手工牛肉丸。

来潮汕之前做攻略才知道：潮汕是一个很大的区域，主要指潮州、汕头、揭阳、汕尾四市。而且潮汕地区历史悠久，是潮汕文化的发源地。

而潮汕美食比较出名的是潮州，去了才发现潮州确实是一座藏着无数惊喜的宝藏（美食）小城，让人流连忘返。

潮州古城区有43条老街，每一条都充满着市井的美好与温度，大街小巷到处都是小吃美食。

有一种回忆叫糖葱薄饼：

潮汕名小吃糖葱薄饼，把三张薄饼叠摆，中间放两块糖葱，糖葱是长条状，中间有许多孔，像是多个葱孔并排粘在一起，然后洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，卷起来，就是一个糖葱薄饼，口感咸脆香甜，糖葱融化在嘴中，很奇妙的感觉。

那是很多潮州人小时候的美好回忆。

有一种火锅叫潮州牛肉火锅：

在潮州你吃到的牛肉，很多都是刚宰不久，肉质还非常鲜嫩的牛肉：脖仁、吊龙、胸口油、匙柄、肥胼，这些你觉得牛身上各个部位都差不多的，潮州食客却能轻松分辨。

到潮州一定要寻一家地道的牛肉火锅店，吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅。

有一种食物千锤万打叫牛肉丸：

牛肉丸肯定是潮汕人对美食的无比热爱才能创造出来的人间珍馐吧。

在潮州，现在还是能看到老街边上有锤肉师傅双手各手持3斤重的方形锤，不间断地反复捶打牛肉，成千上万次的撞击，才能使牛肉有了脱胎换骨的口感。一口下去，口感劲道弹牙，毕生难忘。

有一种灵魂叫调料：

听说潮州人用调料，是一种非常古老的讲究。

鲜嫩的海鱼搭配橙黄清亮的普宁豆酱，

美味的潮汕牛肉丸搭配沙茶酱

嫩香的羊肉搭配腐乳花生酱 ……

各种美食和不同的调料搭配无比奇妙的美味

漫步在街头小巷的调料店，阵阵调料香飘来。

有一种卤味叫烧鹅：

潮州古城有很多家烧鹅店，地道的烧鹅是用红糖、酱油、南姜、八角、桂皮等熬制出卤料，然后把鹅肉浸泡在里面充分吸收卤汁，鹅肉味道馥郁醇厚，柔韧适口。

其中烧鹅最好吃的部位：鹅粹窝，鹅背，鹅掌。

有一种夜宵大排档叫夜粥：

在潮汕，夜粥又叫“打冷”，基本是以大排档形式出现，但潮州古城中好像没有夜粥，所以我赶到汕头，就为了品尝正宗的“打冷”和鱼饭，再配上一碗白粥。

有一种名小吃叫粿：

粿条：用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品，可抄着吃。

其他各种款式的粿：红桃粿，韭菜粿，甜粿，咸水粿等等。

有一种饼叫春饼：

又叫潮州春卷，其身金黄通透，外酥内嫩，一口咬下去，口齿留香。

有一种喝茶叫呷茶：

潮州人真的爱喝工夫茶，家家户户，大街小巷，人手一套工夫茶具，在潮州喝茶是一件比一日三餐还重要的事情。来潮州一定要闲坐下来，上一堂工夫茶课，了解烹茶背后的故事，品尝地道的工夫茶。

突然，又想去潮州了！！！

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