广东潮州旅游特产小吃美食推荐之：潮州工夫茶

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潮州饮食文化独具特色，最知名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州工夫茶，也称潮汕工夫茶，是潮汕地区特有的传统饮茶习俗。

潮州工夫茶，神乎其技

潮州工夫茶历史悠久，是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术等为一体的完整的茶道形式，被尊为“中国茶道”。潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

所谓工夫茶，并不是指一种茶叶或某种茶类的名字，而是一种泡茶的技法。此工夫，是为沏泡的学问，品饮的工夫。工夫一词在潮语中为做事考究、细致用心之意。在潮汕地区，我们会发现当地人形影不离的是一套完整的茶具。工夫茶最讲究的第一便是茶具，它之所以跟其它喝茶的方法有别首先也是在于茶具。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。正是这些特别的器皿和烹法，使工夫茶独具韵味，扬名天下。真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍，其乐无穷。

品茶早已成为潮汕人生活中不可或缺的一部分。无论是在公众场合还是居民家中，也无论是在街巷村头还是商店工厂，不分雅俗，均可见人们以茶会友。除了日常饮用，潮汕人更把茶作为待客的最佳礼仪并加以完善，极具“待君子，清心身”的意境。关于整套工夫茶的技艺，可谓神乎其技，令人叹为观止。中国以及全世界很多地区的人都有喝茶的习惯，但很少有像潮州这样，人手一套工夫茶，喝得那么复杂、那么较真、又那样风雅高超。

潮州尚茶，与其地理环境和营商习俗息息相关。潮州的山地约占其陆地总面积的65%，可用耕地相对较少，种茶制茶便成了很好的选择。潮州商人刻苦耐劳，极具冒险和开拓进取的精神，他们倚重地缘和血缘宗族的习性，是其成功的重要因素；因为沿海，港口发达，海上贸易活跃，这也让他们具开放性。种茶制茶又崇商，品茶就成了联络感情、互通有无、洽谈贸易的上上之选。

今天，工夫茶已渗透到人们生活的各个方面，浓浓的茶香无时不在滋润和安抚着海内外广大潮汕人的心灵。同时，潮州工夫茶作为集中国茶道文化之精粹于一身的代表，拥有深厚的文化和历史的沉积，早已受到越来越多人的喜爱。工夫茶座间洋溢的祥和气氛，共饮人间的相敬相爱，茶具雅洁，冲沏精美，诗情画意，这样的人间极乐，自然愿与更多人共享。

绝美凤城里的凤凰单丛

潮州是中国岭头单丛茶之乡，也是全国重点无公害农产品（茶叶）生产示范基地。潮州种植茶叶和制作茶叶的历史悠久，潮州茶品种丰富，以岭头单丛、凤凰单丛和凤凰水仙最多。

工夫茶浓度高，初喝会略嫌其苦，习惯后则感觉其它茶不够滋味。因为工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、凤凰茶、水仙等。乌龙茶为半发酵茶，介乎于红茶和绿茶之间，只有这类茶叶才能冲泡出工夫茶的色香味。品茶，先闻香味，再看茶汤颜色，最后品味道，一杯茶刚好分三口品完。茶的香味从舌尖逐渐向喉咙蔓延，最后一饮而尽时香味扩散至全身，感觉气冲云霄，通体舒畅，畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界：芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉。

单丛茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。岭头单丛产于岭头村，是潮汕工夫茶最具特色的代表，其茶汤透彻明亮呈金黄色，茶水鲜香滋润，回甘持久，素有白叶仙子的美誉，曾是外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾专用茶。凤凰单丛产于凤凰山，形美、色翠、香郁、味甘，一百多年前曾在巴拿马万国博览会上获得银奖，其茶叶条索紧、叶质厚实，茶汤色泽微褐，香韵独特，滋味醇爽，饮之回味无穷。

潮州那古老斑驳的青石板街道，深巷里的各式美食小吃排挡，遍布各个角落的工夫茶，这一切似乎褪去了城市应有的繁华模样，但却让它拥有着独一无二的人间烟火气。潮州，别名凤城，在古老绝美的凤城，喝着凤凰单丛工夫茶，有一种天上人间、今夕何夕的感觉。

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