夏季排名前5的热销水果茶（怎么做才好喝）
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「来源: ｜樱桃茶饮 ID：yingtaochayin1」
在炎热的夏季，一杯加了冰的水果茶光是看着就让闷热的天气降了几个度，更别提喝下去有多冰爽了。
而且随着养生的群体越来越年轻化，茶饮行业也在迎合年轻人的消费喜好做出改变，健康新鲜的水果茶，恰好能满足消费者追求好喝、好看又健康的新消费理念的要求，品牌方也依托水果有了源源不断的上新灵感。
水果茶：To Be Number 1
在咖门发布的《2021中国新茶饮报告》中，2020年各大品牌上新水果茶率达到了95.2%，这些品牌涵盖了奈雪、茶颜、CoCo、喜茶等多个知名品牌，夏季水果茶热度居高不下，俨然成了饮品界的重头戏。
图源：公众号咖门
源源不断的推新促成了今夏水果尤为出圈，据统计今年5月份包括喜茶、奈雪、Coco、书亦在内的83家茶饮品牌一共推出的307款新品，水果茶热度居高不下，超过奶茶跃居夏季菜单NO.1。
品牌名称
水果茶上新数占总上新数
喜茶
10/11
奈雪的茶
3/3
椿风茶饮
3/7
CoCo都可
3/4
古茗
3/3
益禾堂
2/3
麦吉奶茶
4/6
甜荟
4/4
雅克雅思
6/7
新作的茶
7/9
果呀呀
5/5
丸摩堂
2/5
星满杯
4/5
五月部分茶饮品牌水果茶上新数（排名不分先后）
图源：上海华桑
五月份茶饮产品水果应用占比
柠檬在饮品应用中最广泛，其酸爽的特性在夏天尤为瞩目；
桃子类饮品也当仁不让，在属于水果的夏天，桃子独有的果味以及酸甜的口感让人欲罢不能；
荔枝多汁鲜甜，果期极短，稍不留神就要等明年了，更让人觉得荔枝珍贵；
芒果是夏天最不可或缺的，闻起来气味香醇，吃起来软滑，像蜜一样甜香，没有人能拒绝；
杨梅果实色泽鲜艳，放在饮品中着色非常好看，而且酸甜适口温热润肺，夏天吃再合适不过；
一杯水果茶的制作并不简单
夏季水果茶之所以频出新品，就在于它依托了水果的季节性，奈雪的茶创始人彭心曾在采访中表示：“我们目前是月月上新的节奏，有的时候甚至一两个月上新2-3款新品，因为会结合当季的时令水果上水果茶。”
但是水果的季节短，鲜果的运输成本高，导致一杯水果茶的成本居高不下，有的门店会放弃鲜果选用廉价果酱，但在遇到热水时会散发难闻的工业气息。
不光如此，热水果茶一直是各大门店的痛点，水果遇热发涩发苦还犯酸，直接影响一整杯出品的风味。
离高级水果茶只差了一瓶果酱
考虑到上述问题，樱桃已经为大家准备好解决方案了，既然鲜果成本高，那就选用优质果汁果酱。不仅完美保留鲜果风味，而且产品经过反复调试具有超强稳定性，不受季节、地域的影响从而降低单杯成本。
1.油柑柠檬汁
三月份奈雪一手捧红了油柑，让这种作为潮汕地区的小众时令水果不仅赚了消费者一波眼泪，还以一句三秒微涩，五秒回甘深植人心，火速成为小众水果代名词，油柑与柠檬的奇妙组合，为酸涩再增加一份口感。
选用优质福建粉油柑和安岳黄柠檬，复配成常温型油柑柠檬汁，相比于冷冻原汁，节省运输成本，油柑原汁含量19%，柠檬原汁含量16%，制作柠檬茶时可减少新鲜柠檬用量，门店操作简单方便。
2.高果汁水蜜桃
蜜桃是夏季最不可少的饮品之一，一到季节品牌纷纷回归，菜单上力推这一款粉嫩诱惑。
这款水蜜桃汁最大的优点就是不含香精，所呈现的桃子味是由纯正果汁散发的成熟果香，鲜果原汁含量≥70%，高度还原鲜果风味，最关键的的是颜色粉嫩，轻松复刻喜茶同款芝芝桃桃。
3.多果肉粉荔
荔枝产于中国南方，外表呈颗粒状，荔枝果肉清甜，咬一口汁水四溢，让无数人痴迷，但由于果期短，所以每次荔枝回归，都是各品牌追逐的热点。
这款多果肉荔枝浓浆，不仅有果肉提供咀嚼感，而且果汁口感纯正，非常接近鲜果的味道，且经过我们反复调配，找到最近接荔枝的粉色，无需额外调色，出品自带粉色。
4.芒果杨枝甘露
芒果作为典型的热带水果，含有丰富的营养成分，而且芒果受众广，尤以甜品改良成饮品的杨枝甘露最为出名。
这款果酱是芒果、红西柚，椰浆三合一果酱，也被称为懒人版杨枝甘露，内含35%的大颗粒芒果果肉，8%的红西柚粒，马来西亚进口椰子粉，无需另外添加椰浆。
5、红酒杨梅果茸
杨梅季初成熟，虽然鲜果还未大量上市，但已经成为了饮品品牌追逐的热点。据资料显示，喜茶的多肉杨梅上架首日，销量近12万杯。
精选来自福建漳州的东魁杨梅，汁水充沛，肉肥果香，杨梅风味浓郁鲜爽。并且当下茶酒结合的流行趋势，我们增添了红酒风味，更加适合门店打造差异化饮品，但是不含酒精可放心使用。
观察各大品牌推出的水果茶系列饮品就会发现，【新鲜和果肉感】是主打特点，所以我们在挑选果酱时一是看果汁含量以及果肉、果茸含量，二是测试风味与香气是否自然醇正，不自然味道是否影响整杯饮品的风味呈现。
「绿茶 | 红茶 | 乌龙茶 | 路易波士茶
乳酸菌 | 0卡糖浆 | 设备 | 脆筒服务商」
「常温型冷冻果汁 | 烧仙草粉 | 椰浆 |燕麦奶 | 植脂末
果汁果酱 | 小料罐头 | 奶油 | 冷冻果汁」
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