魔芋菜中的精品 非常适合秋季食用的菜肴（香辣开胃多吃两碗饭）

进入秋季，我们常说荤素搭配营养均衡，秋季的特点是干燥，日常要多吃水果，肉类是秋季进补的主要食材，进入秋季后孩子容易感受燥气，引发燥症，比如口干舌燥等，适合用饮食来调理。

秋季是鸭子肥美的季节，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。凡体内有热的人适宜食鸭肉，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

越老的鸭子，皮下脂肪就越多，所以在炒鸭子的时候，搭配魔芋是再好不过了，魔芋是一种热量极低，而且不含脂肪的食材，滑嫩美味，Q弹不老，含有丰富的纤维素，和鸭肉搭配，能吸收鸭肉的油脂，让这道菜变得油而不腻，更利于消化，魔芋中含钙较高，达到补钙的作用，适用于各种缺钙人群。

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魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

【魔芋烧鸭】

需要准备的食材：老鸭、魔芋、小红尖椒、香菜

需要准备的调料：油、盐、干红辣椒、八角、香叶、花椒

开始制作：

第一步、将所有食材和调料都准备好，将老鸭子清洗干净处理好，剁成块状，冷水下锅放入锅中焯下水，等水开后三分钟，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用；

第二步、将魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切小段，小红尖椒切成斜片，魔芋开水下锅，烫后捞出；

第三步、将干红辣椒切成段，香叶稍微撕碎，八角、花椒准备好；

第四步、起锅烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热后，倒入花椒炸香再将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒；

第五步、倒入鸭块，开大火爆炒，大约两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出；

第六步、将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀，等汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去；

这样香辣开胃的魔芋烧鸭就可以吃了，简单不麻烦，一学就会哦。制成魔芋烧鸭，可是魔芋菜中的精品。

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