夏日家庭营养餐巧妙搭配：韭菜鸳鸯蛋 三彩蔬菜肉丁（培根土豆片）

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炎炎夏日，对于经常下厨的我们也是一种考验，像我这种本身就怕热的人，做一顿饭每次都是汗如雨下，所以夏天一般都为家人们选择简单、快速的营养餐。貌似之前跟大家分享了比较多偏麻辣口味的美食，今日绮美就跟大家搭配一个清淡的夏日家庭营养餐：韭菜炒鸳鸯蛋、三彩蔬菜肉丁、培根土豆片，做法简单、快速，大人小孩都爱吃。

韭菜炒鸳鸯蛋

先给亲们科普一个美食知识，虽然我们经常吃鸡蛋，但其实鸭蛋的营养比鸡蛋更丰富，所以我们应该多吃鸭蛋，而且夏天吃鸭蛋可以清热。在我老家，年纪较大的老人们经常会给我们说鸳鸯蛋，这不是真正的鸳鸯下的蛋，而是用鸡蛋搭配鸭蛋一起炒，营养更加丰富，所以叫鸳鸯蛋。

先准备两颗土鸡蛋、两颗土鸭蛋，敲开全部放入一个碗里，顺时针方向将蛋黄和蛋清打散均匀，准备少量韭菜切成碎末，放入打散的鸳鸯蛋液中，加入适量盐调味并搅拌均匀。炒鸡蛋的油宽，所以锅里放稍微多一点的油，油热后将调好的韭菜蛋液倒入，待基本凝固时，用锅铲将其分成小块并翻炒均匀，炒至微微焦黄色，即可起锅。

三彩蔬菜肉丁

三彩蔬菜是指夏季的当季蔬菜毛豆，去壳留米；还有香菇和胡萝切成丁。

适量瘦猪肉切成丁，并用适量料酒和淀粉腌制5分钟；准备些许蒜末、姜末。

锅里热油，先将肉丁炒开至变色，加入一勺黄豆酱、姜末、蒜末拌匀，接着下入毛豆米、香菇和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量开水焖3分钟，然后加入适量蚝油、盐调味，最后加入鸡精即可起锅。

培根土豆片

土豆去皮洗净切薄片，放入水中泡着备用；适量培根切成小丁；准备适量大蒜末。

锅里热油，油稍微多一点，一滴水都不用加；将培根和蒜末下入翻炒均匀，下入沥干水的土豆片，不停地翻炒，大致四分钟左右，炒到土豆片变软，然后加入少许盐调味即可。因培根本身带咸香味，所以盐一定要少放，鸡精可以省略不放。

以上三道菜包含了五种蔬菜，健康又营养，做好花不了半小时，对于像汗蒸一样的夏天厨房来说，我们很需要这样快速的家庭营养餐。赶快为你的家人们做起来吧。

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