软糯劲道的米糕 好吃不粘牙（做法如此简单 想吃就做）

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秋高气爽的日子一晃就要过去了，寒风渐起，人的胃口也打开了。油炸年糕、烧烤年糕、火锅年糕，总是吃不厌。其实爱吃年糕的人，清蒸年糕，素汤年糕也一样喜欢，就喜欢年糕软糯劲道的口感，无关什么样的口味。今天本来想做一份用面包糠油炸的糯米糕，谁知道，家人吃了蒸好的米糕，便不让油炸，说这样吃更好，原滋原味的，还特别健康。好吧，这样吃健康又省事，只是少了一道稍显繁复的制作过程，给大家分享的，也只是做米糕的过程，那段用面包糠油炸的文字也省得费时去写了。

食材准备：

糯米粉120克、大米20克、开水90克、白糖20克

制作过程：

超市里糯米粉常有，而大米粉不常见，所以我们只能自己打磨大米粉。把大米清洗干净后，放在一个平底盘子里，微波炉加热两分钟，或者用烤箱烘干水分，取出，放入破壁机，打成粉末即可。一次可以多做一点备用。不用微波炉的人，可以把大米洗净后晾干，再用破壁机打磨。干的大米打磨出来才细腻，湿的容易成坨，打磨不均匀。

称量好所有的食材，放入一个大碗中，慢慢地倒入开水，用筷子调拌米粉，形成小的粉团，干湿度要适中。太干了不易揉成团，如果太烂了，粘手不好操作，而且做出来口感不劲道。

把米粉团揉到光滑细腻，搓成长条，先用手按扁，再用擀面杖擀成不超过半厘米厚的面片，切成大小差不多的小块。

蒸笼上面垫上不粘油纸，放上切好的米糕胚，冷水上锅蒸，水开后开始计时，大约蒸十分钟即可。

蒸好的米糕放在锅中焖一会儿再拿出来，这样米糕的表面就不会因为突然遇到冷气出现发干起泡的现象。

因为下面垫了不粘油纸，所以取出来也很方便。可以带着油纸直接装盘，这样吃的时候也不粘手，更加卫生。

家里人少，一次也不用做很多。这种做米糕的方法也不麻烦，想吃就做。当然，上班的人，得空可以多做一些，速冻在冰箱里，随吃随取很方便的，炒着吃，蒸着吃，烤着吃，炸着吃，甜的，咸口的换着吃，天天都吃不够呢，自己做的实惠又卫生，吃得安逸。

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