黄豆猪脚汤美容养颜（你不知道的三个秘诀）

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煲汤是广东妇女的必修课。地道的广东人没有不喜欢喝汤的，不管是春夏秋冬，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补！夏天玉米猪脚汤加黄豆，黄小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。小编想这或许就是家乡的味道吧。在过去十几年里，在妈妈照顾下，对妈妈煲的汤也略知一二，加上这几年独居几年也深有研究，对子的厨艺还是蛮有信心的。跟着小编走就是。

小编最近皮肤越来越粗糙了，摸起来都是褶皱的感觉，没有一点光滑，真是愁死了，刚和妈妈电话抱怨完，妈妈建议炖猪脚汤。她说猪脚里含有最丰富而且“天然”的胶原蛋白，它的汤浓缩了猪脚的胶原蛋白的精华，有利于改善皮肤。我们都知道胶原蛋白是人体结缔组织的成分，人类皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%，维持着人类皮肤的弹性和韧性。

那怎么做的猪脚汤呢？其实做猪脚汤有三个秘诀。秘诀一：要选用猪前蹄，肉多肥美。这样煮出来的汤富含满满的胶原蛋白，美容养颜。还有仅有猪脚会很单调的，而且猪脚里含油腻腻的肥肉让人又胖三分，还有口感非常腻，所以我会加入一些黄豆吸油。秘诀二：黄豆不容易煮熟，要提前泡发，否则容易引起消化不良。秘诀三很重要，等会操作再讲。

我们买回的猪脚，上面猪毛都是又多又硬，需要处理。怎么处理掉呢？其实很简单，用一条细铁棒烧红，然后在猪脚上滚一滚，此时发出“吱吱”一声，就是猪毛被烧掉了，反复烧红铁棒，反复滚一圈，差不多了就用冷水清洗赶紧，用刀使劲刮一下表面焦黄的猪肉，完美五毛的猪蹄就准备好了。开始煮了，猪脚冷水下锅，下入生姜和料酒去腥，大火煮开，撇去血沫，捞出冲洗备用。

接下来砂锅中加入小葱和姜片，再加入刚刚的猪脚和提前泡发的黄豆，添加适量的开水，下入开水是为了提升猪脚蹄花香气。大火煮开后转温火慢炖一个半小时，再加入红枣、枸杞和玉米。满满的维生素，糖类和蛋白质营养丰富，口感鲜美，不腻不腥，质嫩爽口，再煮十五分钟。出锅前加入盐就行了。

为什么出锅前菜加盐？秘诀三来了，不加盐是猪肉炖煮的关键，盐作为强电解质，会破坏猪肉的细胞膜，使肉质中的水分参出，失去弹性。口感变老。近两个小时的温火炖煮，肌肉纤维软化饱含水分，猪肉不腻不膻，丰盈鲜美，所以出锅前盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜。

一锅满满的胶原蛋白猪脚汤就做好了。浓郁的又甜美的清香味肆无忌惮地四处逃窜，抿一小口奶白色的汤汁，香味直捣你口腔，喉咙，鼻腔……再咬上一口猪脚，猪皮韧性十足，还有猪脚筋道爽滑弹牙，肉嫩汁多，加上软绵绵的黄豆，油而不腻，糅合出鲜美的口感。小伙伴也有和我一样的苦恼吗？如果有快点喝一碗猪脚汤吧，一碗不行，喝两碗，保证你烦恼通通消除。

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