潮汕人喜欢的一道佐餐小菜乌橄榄（探访乌橄榄从山野走向餐桌之旅）

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乌橄榄是潮汕人喜欢的一道佐餐小菜，眼下正是乌橄榄成熟大量上市的季节，不少农户都忙于采摘、腌制。今天，我们透过镜头，到普宁市一大乌橄榄主产区，探访乌橄榄从山野走向餐桌之旅。

日前，在普宁市船埔镇新联村，农户郑礼超带上绳子、竹竿、竹篮等工具，来到一处叫吊思茅的小村庄采摘乌橄榄。他用力一甩，将绳子挂在树枝上，双手拉紧绳子借力爬上树，将一颗颗个大肉厚的乌橄榄采摘下来。

郑礼超正在采摘的这棵橄榄树有已有200多年的树龄，又高又粗壮，站在树枝上，他快速将身边的果实采摘后放入随身带的竹篮子，手靠不到的地方，则用竹竿敲打，等周围的果实采摘完，再挪地方继续采摘。

郑礼超正在采摘的乌橄榄是吊思茅这个小山村的特色品种，属乌橄榄中的珍稀优良品种，呈三棱状。

有着几百年历史的吊思茅小山村原来是船埔镇新联村一个自然村，以种植三棱乌橄榄闻名，新中国成立后，村民迁居山下，村里只剩下石砌的房基和一片植满乌橄榄的山地，后来，“吊思茅”成了这一带乌橄榄的代名词。

由于树龄大、结果少、品质优等特点，吊思茅的乌橄榄一向供不应求，价格也远远高于普通的乌橄榄。每年一到霜降时节，农户就忙于采摘腌制，累并快乐着。

刚采摘下来的乌橄榄坚硬苦涩，而餐桌上的佐餐小菜却又软又香，备受喜爱，乌榄制作流程究竟就怎样呢？

来源：揭阳民生热线

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