燕麦和藜麦 仅一字之差（中间的营养蛋白却是天差地别）

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燕麦和藜麦都属于广泛意义上的粗粮，有别于我们的筋面粉、大米，燕麦和藜麦都富含丰富的膳食纤维，食用饱腹感强，但是两者在营养成分上有所区别。

燕麦米vs燕麦片

先说我们比较熟悉的燕麦，在国内和国外都有种植，国内的品种多为裸燕麦，成熟后不带壳；皮燕麦成熟后带壳，如我们比较熟悉的澳洲燕麦。成熟的燕麦收获以后就是燕麦米，可以作为杂粮做粥、做饭。

而将燕麦粒轧制压扁以后成为薄片，就是我们的生燕麦片。生燕麦片经过熟制成为熟燕麦片，根据需要煮食的时间不同，一般分为即食燕麦和快熟燕麦。经过加工以后的燕麦片，吃起来更方便，同时保留了燕麦大部分的营养价值，一般来说我们吃得最多的就是燕麦片而非燕麦米。

燕麦的营养价值

燕麦营养丰富，中国裸燕麦中含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，维生素E15mg，可溶性纤维是小麦和玉米的4.7倍7.7倍，更富含丰富的维生素B族、叶酸、泛酸、人体所需的8种氨基酸、磷、钾、铁、铜等，微量元素也比较全面。热量比米饭略低，但因富含丰富的膳食纤维，饱腹感强，40g燕麦片冲泡一碗，就相当于一碗米饭的饱腹感，特别受到瘦身人群的喜欢。（数据参考百度百科）

藜麦的营养价值

再说到藜麦，它的营养全面，是唯一含有优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质高达16%-22%，与肉类相当，脂肪含量比肉类要低很多。富含9种人体所需氨基酸，钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，维生素B、E族，不含麸皮。高蛋白低脂低热量低GI。比起燕麦，藜麦的蛋白质含量更高，而且属于完全蛋白质，能更好地促进人体的生长发育。

燕麦or藜麦，该选择哪种？

无论是燕麦还是藜麦都多生长在高原地区，远离污染，两者营养都比较全面，藜麦更有“全营养食物”之称，营养价值上会更胜一筹，而且不含麸皮适合全人群食用。两者都富含膳食纤维，饱腹感强，0胆固醇，适合瘦身人群。价格上藜麦价格高一些，燕麦价格更亲民，可以根据个人喜好来选择。根据《居民膳食指南2016》每天建议食用12种不同的食物，每周25种，大家可以多食用不同种类的食物，比如燕麦+藜麦+大米混合煮饭、煮粥也是不错的选择。

不想吃藜麦，用燕麦加什么食物可以比吃藜麦效果好？

首先藜麦的口感也是很不错的，而且容易煮熟，三色藜麦无论是做饭、煮粥、制作饭团、拌沙拉颜值、营养都有了，我个人还蛮喜欢它的口感的。在吃法上，燕麦更多样，比如说燕麦杯，可以加入水果、酸奶、坚果等丰富营养。早餐也可以做个燕麦牛奶粥，还可以用燕麦做成各种低脂美味的小零食，比如说燕麦红薯饼、燕麦能量棒，比起传统小麦粉制作的点心，热量更低，饱腹感强，营养也很不错。

保持饮食的多样化，就是我们营养均衡的前提，平时以谷薯类为主食，注意蔬菜、优质蛋白、乳制品、坚果、海产品的补充，才能为我们更好地为健康助力哟！各种食材营养素侧重不一样，不是说完全依靠一种食物就满足了我们所有的需求，均衡饮食，吃动平衡即可。

总的来说，无论选择藜麦还是燕麦来作为杂粮搭配都是很不错的选择，大家按照个人喜欢选择即可。相信经过我的分享，大家对于“燕麦和藜麦的营养价值有哪些？不想吃藜麦，用燕麦加什么食物可以比吃藜麦效果好？”已经有了自己的观点和看法，对大家有帮助，也是对Vivi最大的肯定。伙伴们，

你喜欢吃藜麦或燕麦吗？你用它们做过哪些美食呢？欢迎在评论区晒出你的美食作品哟！

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