蛋黄豆腐的做法包括哪些

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蛋黄豆腐的做法有很多种，而且也是比较广泛的，在平时的时候非常受人欢迎，蛋黄豆腐主要需要准备的就是一些咸鸭蛋黄，再加上几天白醋，用勺子碾碎以后才可以做，具体的制作流程并不是很复杂，只要大家能够认真学习，很快就可以做好。

材料

绢豆腐一盒，咸蛋黄四个

做法

1.四个咸蛋黄加几滴白酒

2.用勺子碾碎（越碎越好）

3.入微波炉高火叮30秒，取出备用

4.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中

5.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出

6.切成小块备用

7.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡

8.加少量水煮开

9.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味

10.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可

材料

主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个

配料：火腿，少许盐，香菜

做法

1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。

2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）

3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

小诀窍

1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

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