【图文】鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法

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史上最全的鲜虾蛋黄酿苦瓜，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

1蛋黄苦瓜酿的做法步骤

1. 生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

2. 将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。

3. 一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。

4. 做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。

5. 把咸蛋黄塞到苦瓜里。

6. 把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。

2蛋黄苦瓜的做法步骤

1. 苦瓜洗净，刮掉瓤和内侧一层白色的膜！！越干净越不苦！然后切块

2. 苦瓜用淡盐水浸泡5分钟后洗净，放入开水锅内焯水后撈起备用

3. 两个咸蛋黄碾碎

4. 锅里放一勺油，把咸蛋黄放入炒碎，松散均匀，倒入苦瓜，（无需放盐，可以放适量的糖）拌匀后出锅

5. (⊙o⊙)…成品拍糊了！！！但是吃起来真的不是很苦了哦！

3蛋黄苦瓜的做法步骤

4. 关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘

4鲜虾芦笋滑蛋的做法步骤

1. 新鲜基围虾。

2. 基围虾洗净后去头、虾线，剝壳（留尾巴处），背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分左右。

3. 腌制的时间里，将芦笋洗净切段，洋葱切细，大蒜头拍扁，生姜切小片备好。

4. 芦笋焯熟。

5. 锅加热放花生油后调小火，加入洋葱大蒜头生姜炒香，将腌制好的虾仁及料一同倒入，用筷子轻轻的拨动。

6. 直至虾仁变色调中火，稍微加点水，倒入芦笋炒几下关火。

7. 成品。

5鲜虾麻婆豆腐的做法步骤

1. 备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽

2. 把虾洗净，去虾须，把虾头切下来

3. 去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉

4. 开背去虾线

5. 豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开

6. 热锅，锅里放大约4勺油，小火

7. 小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红

8. 放入虾仁翻炒一变色就关火

9. 把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用

10. 就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开

11. 煮开后，用漏勺捞出虾头不要

12. 放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用

13. 炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。不要炒糊了哦

14. 小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟

15. 放入葱姜蒜末，翻炒出香气

16. 放入三勺郫县豆瓣酱

17. 炒出红油

18. 放入豆腐

19. 倒入约200毫升热水，开大火

20. 加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟

21. 这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用

22. 炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟

23. 大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，

24. 加入虾油，炒匀

25. 关火前加入蒜苗或者香葱即可

26. 装盘后再表面撒点花椒粉

27. 成品

鲜虾麻婆豆腐的做法视频

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