最对胃口的人气家常菜黑椒杏鲍菇风味肠

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孩子想吃香肠不用买自己在家做，皮脆肉弹牙～好吃0失败

By 小霖小霖胖乎乎

用料

肠衣 2根姜片 5片葱段 适量料酒 1/4瓶猪肉 2斤杏鲍菇 1个生抽 3勺耗油 3勺老抽 1勺料酒 2勺五香粉 1勺黑胡椒粉 2勺淀粉 3勺

做法步骤

1、将肠衣冲洗洗净

2、放葱段，姜片，料酒浸泡半个小时以上（最好用高度白酒，去腥效果更好）

3、猪肉洗净切块，买的是八分瘦二分肥的

4、放料理机搅碎，不用搅得太碎，保持颗粒感口感更佳

5、盛出备用

6、杏鲍菇洗净切成碎块

7、肉馅里加3勺生抽，3勺耗油，1勺老抽，2勺料酒，1勺五香粉，2勺黑胡椒粉，3勺淀粉搅拌

8、顺时针搅打（同一方向）

9、放入杏鲍菇碎继续搅打

10、不断往同一方向搅打给肉馅上劲，搅打10分钟以上（肉弹牙的关键）

11、肠衣尾处打结，轻轻套上灌肠器，小心不要戳破

12、轻轻转动手柄灌肠

13、7—8分满就行，尾处打结

14、根据想要的长度捆绑打结

15、通风处风干2小时以上

16、冷水下锅

17、中火慢慢煮，捞去飘起的浮沫

18、煮至浮起出锅

19、晾凉，打结处剪开

20、装盒

21、油热下锅慢煎，煎至表皮金黄

22、可根据个人口味撒上孜然粉，辣椒粉

23、开吃，天啊噜，肉馅里夹着脆脆的杏鲍菇，太太…香了～没有哪个小孩可以拒绝吧？

小贴士

1.买回来的肠衣表面有盐分，先冲洗干净2.最好用高度白酒浸泡肠衣3.灌肠器是买肠衣时店家赠送的（可某宝购买）4.灌肠不要太满，防止后续煮的过程中爆裂5.冷水下锅煮至香肠浮起就证明熟了6.吃不完的放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来解冻，上锅煎

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