老年人要多吃菜 但你知道吃菜的禁忌吗（吃不对反而损害健康）

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老年人随着年龄增长身体各系统功能逐渐降低，其免疫功能和内分泌功能也有不同程度的下降和失调。影响老年人身体健康的因素很多，例如环境的变化，饮食的搭配，运动与否，心情舒畅或抑郁，基础病的治疗和控制等等。

今天咱们就聊一下饮食，大家都知道民以食为天。尤其老年人或者一些有心脑血管疾病的人，大家都会让他们多吃蔬菜， 少吃肉。那么你知道吃蔬菜也是有禁忌的，不是一味多吃蔬菜就对身体有益。

吃蔬菜的几大禁忌

蔬菜要趁“鲜”吃。许多人习惯周末买一大堆菜放冰箱里慢慢吃，但是这样其实会损失一些维生素。比如菠菜在常温放置一天，维生素C可以损失达84%。吃菜别挑。有些人吃豆芽就喜欢吃“芽”，但是豆瓣中的维生素远多于豆芽。还有咱们包饺子剁馅时习惯把汁水挤出去，这样会损失大多数的维生素。生吃蔬菜。蔬菜生长过程会喷洒很多农药，而且蔬菜中还会有寄生虫卵或者霉菌。单纯清水冲洗往往很难洗净，所以要多浸泡，扔掉外皮黄叶，用热水焯一下方可食用。喜欢小火“炖菜”。调查研究，大火快炒的菜维生素损失只有17%，如果要是炒完后用大火闷则损失一半以上。先切菜后洗菜。有些人习惯把菜先切好，然后再冲洗，这样会流失大量维生素。喜欢吃剩菜。老年人饭量小，习惯一顿吃不完留着第二天吃。但是这样不仅仅营养成分流失，而且也有可能会坏肚子。吃素不吃荤。很多老年人怕心脑血管疾病，所以只吃素不吃荤。这样对于预防动脉粥样硬化有帮助，但是蛋白质摄入不足，锌含量下降。而锌是保证机体免疫功能的一种重要元素。但是一般蔬菜里都缺锌。看到这里大家是不是觉得很惊讶，原来吃菜也有这么多讲究。咱们每天忙于工作和生活时，也要注意一下日常饮食健康。

我是三十岁养生，关注我，远离亚健康，享受健康生活。

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