它在中国历史上被誉为山珍（只有王公大臣才能食用）

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猴头菌是每个人都听说过的，但是很少有人真正见过它。这是一道传统的中国珍馐。据说早在3000年前的商朝，人们就已经采摘猴头菇食用。可是因为猴头菇的“奇货可居”，这类山珍只能皇宫、王爷府能够享受，外部只了解猴头菇是宝贵食品类，对它的相关特点以及烹饪方法也不清晰。

猴头菇是蘑菇的1个类型，生长发育在柞树干上。刚长出时呈奶白色，慢慢转淡黄，收集干燥后变成棕褐色，样子神似小猴子脑壳，故称之为猴头菇。

猴头菌是美味极其的山珍，菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称，一直以来，大家把它同熊掌、海叁、鱼翅相互列入“几大名小吃”，或把它与即食燕窝等量齐观。它有非常好的滋补养生功效，民间谚语有“多食猴头菇，返老还童”一说。

猴头菇也是一种稀有药材，可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。有益于血液循环系统，能减少血碳水化合物含水量，是冠心病、心脑血管疾病病人的理想化食品类。它有提升心肌细胞免疫力作用，能够减缓身体衰退。现代科学科学研究发觉，猴头能抑止恶性肿瘤中的遗传物质的生成，进而能够防止消化系统癌症和别的良性肿瘤。

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