秋补大鱼大肉不如它 好吃不贵（我每隔二三天必做一次顿顿吃精光）

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都说韭菜是春天第一美食，过了这段时间再吃韭菜，就吃不到春天韭菜鲜嫩的口感了。而进入十月，秋意正浓，这时的韭菜不再好吃了，而一年四季都有的韭黄就成人们了大家的心头好。 韭黄也是韭菜，它与韭菜不同的是生长期间不能见太阳，无法进行光合作用，因此韭黄是黄色的， 降低了韭菜的那股辛辣味儿，但却保留了韭菜的原始鲜香味。

我特别喜欢吃韭黄， 韭黄没有浓郁的臭韭菜味儿，即使韭黄比韭菜要贵上几倍， 每次遇到它我从不错过，买上一把回家做着吃。韭黄的营养价值丰富，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等， 常吃具有补肾起阳、疏调肝气、增进食欲、润肠通便、补血益气、抗氧化、增强免疫力等功效。对于很多想减肥的人来说， 韭黄有"洗肠草"之称， 能清肠刮油，帮助瘦身。

韭黄的做法很多，可用它搭配着鸡蛋、肉丝等炒着吃，也可入馅料包饺子、云吞、春卷等， 都能让菜肴的味道更鲜香。今天就用韭黄做一道最简单的家常小炒---“ 口蘑韭黄炒肉丝“，主要食材是韭黄、口蘑和肉丝。 将这三种食材一起炒实在是鲜美极了，荤素搭配， 色泽鲜亮、香嫩可口，鲜味十足，简单炒一炒五分钟就能上桌，开胃下饭香，秋补大鱼大肉不如它，好吃不贵，我每隔二三天必做一次，顿顿必吃光。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【口蘑韭黄炒肉丝】

原料： 肉丝 1小碗 韭黄 1盘 口蘑 1小碗 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 贝蒂斯特级初榨橄榄油 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 麦饭石不粘炒锅中放入适量的油，加入肉丝进锅翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色； 5. 加入口蘑片进锅翻炒至九成熟； 6. 加入韭黄进锅翻炒几下；7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料拌均匀； 2. 将肉丝和口感先翻炒至九成熟； 3. 韭黄易熟， 待其它食材快熟后加入韭黄翻炒至微微发软，加入盐等调味料即可。

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