为什么长沙人对这一碗粉情有独钟 几块鱼肉（一把小菜 又香又鲜）

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长沙人的一天是从一碗米粉开始的。

每天上班的早高峰期，街边巷尾的无名小店就挤满了捧着大碗呼哧呼哧嗦着粉的人群。米粉滚烫的白烟、人们头上冒出的热气和各种码子的浓香四处弥漫，昭示着忙碌而又充实的生活的开始。

虽然米粉种类千千万，但在长沙人心目中，鱼粉永远占据着重要的一席之地。有了鱼汤、鱼肉的加入，便能把略显平淡日常的米粉，也料理得有滋有味。正如琐碎而千篇一律的生活中，蓦然闯进的小小惊喜。

就做鱼粉而言，这家鱼笙记有着独具匠心的演绎方式。3年以来，一直专注于此。

每一碗精心出品的鱼粉都经过了严格的品质把控，从鱼汤的熬制时长、鱼片的新鲜程度与切片厚度到上桌前淋油的油温，处处透着精细与认真的态度，自然也收到了如潮的好评与赞美。

一碗鱼粉的鲜味，全靠好汤调动出来。鱼笙记的鱼汤都是每日现熬，用20斤左右的鲜鱼小火慢炖，才煮出了一锅乳白色的原汤精华，揭开盖，便有浓厚的鱼鲜气袭来。

鱼片也有讲究。经过了多次的试吃与研究，才选定了罗非鱼当做食材。罗非鱼肉质细嫩，通体无小刺，最合适给需要大口吃下的鱼粉锦上添花。在经过特殊腌制后，连鱼肉自带的腥气都消失不见。

对于米粉的出色与否，老饕们一试便知。鱼笙记的粉都是圆粉，细长圆润，爽滑弹牙，轻轻一吸溜便滑进了嘴里。因为全是由大米制成，所以颇得嗦粉成惯性的长沙人青睐。

一碗鱼粉上桌前的最后一步仪式感满满。胡萝卜丝、葱花、黄金豆依次摆好，紧接着小勺滚油浇下，刺啦一声炝出了香气，油脂散开、融进了鱼汤之中，整碗鱼粉瞬间变得生动了起来。

酸菜鱼片粉

酸菜鱼片粉加入了店家手工炒制的酸菜，和湖南人离不开的干辣椒段一起，把鱼汤染成了富有食欲的“金汤”。

夹着鱼肉码在米粉上，一起嗦进肚，汤汁的鲜美、配料的酸辣、鱼肉的鲜香都纠缠在口腔，惹得人胃口大开，一口接着一口，不消一会儿一大碗鱼粉便轻松落肚。

原味鱼片粉

原味鱼片粉的味道最是朴实亲切。乳白的鱼汤里各色小菜簇拥着米粉，看着便让人食指大动。大嗦一口，米粉挂着汤汁滑入口中，鱼鲜、米香糅合在一起，变成一种难以言表的清甜鲜香。一碗下肚，熨帖满足。

店里的灯光都是从“鱼肚子”里投射出来的。抬头一看，天花板上都是悠然游曳的卡通小鱼，肚子泛着柔和的白光，十分可爱。

原木色的桌椅与墙壁的蓝色浪花交织，干净清爽。厨房的窗口永远向客人们敞开，吃得安心放心。3年来，店家将新鲜、手工的理念深深植入自己的料理中，用美味抚慰人心。

店名：鱼笙记(万达店)

人均：18元

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