皮蛋瘦肉粥 切忌直接下锅煮（粤菜师傅教你3招 鲜美浓稠还不腥）
TIPS：本文共有 899 个字，阅读大概需要 2 分钟。
皮蛋瘦肉粥，切忌直接下锅煮，粤菜师傅教你3招，鲜美浓稠还不腥
天越来越冷了，到了冬天，早餐肯定要吃起来了，不然这么冷的天没有精力，浑身都觉得难受。早上喝点粥，来一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥，肯定没人可以拒绝吧？咸香的口感，太诱人了，就连我们家小孩子，几天不吃都馋。
皮蛋瘦肉粥虽然好吃，但是如果掌握不好正确做法的话，做出来的口感也会很差的，毕竟里面的里脊肉和皮蛋，都是带有腥味的东西。
那么做皮蛋瘦肉粥时，切忌直接下锅煮，不然就能毁了一整锅粥。
接下来，大家不妨看看粤菜师傅的做法，这其中有3个很重要的小技巧，需要大家掌握好，这样做出来的粥，鲜美浓稠，还没有腥味，实在叫人爱不释手。学会方法后，记得早上给家人们来一锅，保证全家都喜欢得很。
【3个窍门】
1、大米提前浸泡
大米不要直接下锅煮，我们是应该提前浸泡一下的，将其清洗干净后，放入清水中浸泡1、2个小时，让其充分吸水，这样煮出来的粥更加浓稠。如果需要早餐来做的话，我们可以浸泡一个晚上，但是一定要放冰箱哦。
2、煮皮蛋
皮蛋要想减少腥味，不要直接切块、直接煮，我们还需要将其放入水中煮一下，煮5分钟左右，再拿出来切，这样腥味就会减少很多。
3、里脊肉腌制
里脊肉切条后，需要加上料酒、盐腌制一下，同样可以减少腥味，吃起来更香嫩、还不腥。
【皮蛋瘦肉粥】
配方：大米、生姜、皮蛋、里脊肉、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油
1、大米洗净后，放入冷水中浸泡，至少要浸泡1个小时以上，或者直接过夜。下面我们来处理皮蛋，将皮蛋洗净后，放入锅中煮5分钟，然后捞出。
2、捞出来的皮蛋，我们将其去皮，然后切成小块备用。下面再准备好里脊肉，把里脊肉切条后，放入料酒、盐抓匀，腌制一会儿，大概15分钟。接下来再准备一块生姜，将其切成姜丝，放一旁备用。
3、等大米浸泡好之后，我们往里面加上一点点食用油，然后充分搅拌均匀。接下来烧一锅清水，等烧开之后把大米倒进去，大火继续烧开后，再用小火开始熬煮，直至米粥黏稠为止。
4、米粥黏稠后，我们把里脊肉倒进去，然后继续熬制一段时间，直至里脊肉变色、熟透为止。接下来放入切好的皮蛋、切丝的姜丝，继续煮5分钟，最后加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀后出锅。
如果觉得《皮蛋瘦肉粥 切忌直接下锅煮（粤菜师傅教你3招 鲜美浓稠还不腥）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！