皮蛋瘦肉粥怎么熬才不腥 大厨教你一个家常版做法（爱喝的收藏）

TIPS：本文共有 785 个字，阅读大概需要 2 分钟。

皮蛋瘦肉粥怎么熬才不腥？大厨教你一个家常版做法，爱喝的收藏

美食的诱惑不仅在于它的美味，还在于它的多种多样。粥类是大多数人喜爱的一种美食，不不仅易消化，而且喝起来暖暖的。皮蛋瘦肉粥便是其中很常见的一种营养粥，它的营养丰富，大米与瘦肉的碰撞，造就出了一道润肺降压等有诸多功效的营养粥。其浓稠顺滑的口感，得到了大部分人的青睐。

皮蛋瘦肉粥是广东特色美食，做法比较简单，但是地域的不同，对皮蛋瘦肉粥的理解不同，做出来的粥的味道大不相同。有的人能做出非常好喝的皮蛋瘦肉粥，然而也有人做出的皮蛋瘦肉粥非常的腥，这是有原因的。当然也然是有解决办法的。

皮蛋瘦肉粥，听名字就知道是用皮蛋和瘦肉做成的粥，我们都知道皮蛋和瘦肉都是有腥味的，做成了粥有腥味也是很正常的。但是有腥味的粥是不好喝的，我们就没必要再做了。我曾经在广东工作过两年，在那认识了一个粤菜大厨，他家三代都是做粥的。他告诉我想要皮蛋瘦肉粥不腥，只需多加这一步。

【皮蛋瘦肉粥】

需要食材：大米，瘦肉，皮蛋，生姜，盐油，料酒，香葱，清水。

做法：第一步：先将所有的食材清洗干净，将瘦肉切丝，皮蛋切成丁，生姜切成丝，香葱切成葱花。在瘦肉里加入盐和油、料酒，拌匀腌制尽可能长的时间。将皮蛋丁放到锅里焯水，在焯水时撒上少量的食盐，这样能够有效的去除皮蛋上的腥味，焯水3分钟即可。

第二步：大米洗干净之后要放少量的盐和油拌匀，腌制十分钟。然后在锅里添水，烧得温温的，就把腌制好的大米放到锅里开始煮，大约出30分钟，在煮的过程中要注意搅拌，以免糊底。等到粥煮到粘稠的时候，把瘦肉和姜丝放进粥里一起煮，3分钟后，放入焯过水的皮蛋丁，再煮10分钟即可，喝的时候撒点葱花。

将皮蛋焯水，焯到里面的蛋黄定型，这是皮蛋上的腥味能去除一大半。在后来煮瘦肉的时候放入姜丝，也能够去除粥里的腥味。这个技巧是因为粤菜大厨教我的，非常实用，喜欢喝皮蛋瘦肉粥的人可以收藏。

如果觉得《皮蛋瘦肉粥怎么熬才不腥 大厨教你一个家常版做法（爱喝的收藏）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！