在石家庄吃“老广味”

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要说石家庄特色饭店，我觉得中华南大街上的老广味餐厅算上一个。人们去饭店吃饭并不只是为了解决饥饱，你敢说不是为了吃特色、吃风味?所以，特色就是饭店的立店之本。

人们经常说中国有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等八大菜系。 千差万别的菜系，构成了中国饮食文化的多样性。“老广味”从字面上看应该是个粤菜馆。

昨晚几个老乡小聚，召集人小王定在老广味，小王说，他经常来这里，离家近，方便。这家饭店门脸不大，往里走别有洞天，我们的包间是景明轩，糟糕的是，空调不制冷，包间温度比大厅高了好几度，中间加了台电扇还是不理想，吃完饭才有人想起，为啥咱不早换个房间?嘿，这马后炮算是坐实了!

老广味的菜品个个精致但量不大，与北方菜的粗犷形成鲜明对照。“脆皮乳鸽”是他家招牌菜。据说广东人有“宁食天上四两，不食地下一斤 ”之说。

“脆皮乳鸽”皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美，往桌上一端就很有食欲。做法分熟炸和烤制两种。脆皮乳鸽，讲究功夫，先腌制十几个小时入味，再自然风干，成品外金黄香酥，肉嫩汁多。咬一口脆脆的皮，嫩滑的肉，简直香入魂魄！

白切鸡。摆盘很艺术，体现了广式菜的精致。难怪有人把白切鸡称为广东“世俗的名片”。白切鸡，绝不像我们当地人吃扒鸡，下手撕的乱糟糟，只图味不看型。

对广东菜来说，白切鸡是最有烟火气的那种，简约不简单。它吃的是鸡肉的自然原味，烹饪讲究“三浸三出”，所以，外表貌似不生不熟，吃起来肉质却非常嫩，皮脆肉滑，鲜香味美，蘸上料汁和蒜泥别有风味。

此外，炸河虾，金黄酥脆，鲜香可口。烤羊排相当肥美，肥瘦结合，外焦里嫩，肉汁饱满儿，肉质细嫩紧致，完美地吃不到普通羊肉的膻味儿。

烤羊排，色香味器全占，未曾上桌，肉香便扑鼻而来，大块儿烤羊排适合上手抓取，沾着辣椒面和孜然粉直接啃咬非常过瘾。

主食也是他家特色干炒牛河。即先蒸后炒的牛肉河粉。干炒牛河色泽油润亮泽、河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩焦香，韭黄脆嫩，口感非常丰富。

总之，感觉这个餐馆是个能让人记住味道的地方，最起码还愿意再来。

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