厦门待客新去处（这家中国风十足的私房菜餐厅诚意十足）

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随着疫情逐渐平稳，所有业态开始复苏，餐饮业是其中最突出的。航空古地石社这个厦门新兴的商业圈，有不少优质的餐饮商户入驻，私厦里就是其中之一。

5月13日上午，位于航空古地石社的新式闽菜餐厅私厦里·新闽南举行了盛大的开业仪式。私厦里的主理人想必不少厦门人都听过，林水平先生，是赫赫有名的闽菜大师。在开业仪式上，闽菜泰斗童辉星大师作为林水平先生的师傅，也出席了开业仪式，并与林水平先生一齐揭彩开业蛋糕。

私厦里这个名字特别有美感。“私”具有私密性，“厦”则代表闽菜，“里”非常具有亲切感，有种欢迎到家里来吃饭的感觉。私厦里由厦而生，味入闽南，不仅传承了闽菜的真谛，更是为其注入了全新的生命。“传承不守旧 ，创新不忘本”也一直是林水平先生创作闽菜的准则。

在隆重的开业仪式过后，就进入了开业宴席的环节。餐厅为各位到来的宾客准备了私厦里最具有特色的招牌菜，分别是一菜一汤一饭，还有不少令人惊艳的好菜，大家一定都迫不及待想要知道了吧？

【一菜-私厦焖鲍姜母鸭】挑选一年的黄姜、三年六头的南日鲍，还有龙岩山村谷九十天散养的红棉正番鸭，用最原始的烹饪手法，却创造出了不一般的味道。相比于普通的姜母鸭，这里用到了姜丝，每一丝姜丝吸收了鲍鱼和鸭肉的精华，变得美味无穷，鲍鱼肉质甘甜、唇齿激荡，鸭肉皮酥肉嫩、满口留香，让人欲罢不能。

【一汤-养生堂豆浆灼东星斑】以豆浆为汤底，这开局就让人觉得不凡。选用的非转基因东北大豆，浓郁香醇的味道佐以东星斑独有的鲜美，相互碰撞出美味的火花。除了美味，又何尝不是一道养生之选呢？

【一饭-金箔松露炒饭】精选来自五常黑土地的稻花香米，加入珍贵的意大利黑松露，上面还用金箔点缀，这道“金光闪闪”的金箔松露炒饭，口感松软弹牙，味道喷香浓郁。

除了这一菜一汤一饭，店里的许多菜品都值得推荐，光是餐前的凉菜就足够你好好品尝一番了。沙拉油醋汁白芦笋造型轻盈，口感清爽；两色两味卷可以说色香味俱全，软糯的薄皮下包裹着芒果、西米、马蹄等，口感丰富好吃；松露葱茸白切鸡味道超赞，吃了一口就再也停不下来；椒汁鲜沙鱼皮超级下饭，Q弹有嚼劲，胶质满满。

清甜的沙土萝卜用来清炖，是夏天里最适合饮用的汤品。加入80头的大元贝，炖出来的汤清澈好喝，鲜美无比，忍不住一下子喝了三碗。

芥蓝炒黑椒安格斯牛肉，肉质新鲜弹牙，佐以芥蓝的清甜，搭配恰如其分。

蛏干火腿游浆豆腐是闽南的一道家常菜，游浆豆腐在蛏干和火腿的加成下，味道更好，软嫩的口感咬出满满的好味道。

店里的海鲜池里有许多生猛海鲜，不乏帝皇蟹、大龙虾等。这道金椒酱蒸阿拉斯加帝皇蟹，加入金椒，用简单的方式就相当美味。上菜前还贴心地将帝皇蟹腿用剪刀剪开，更方便食用。帝皇蟹底下的粉丝鲜美入味，深受各位喜爱。

清蒸大东星斑

作为主打宴请宾客的餐厅，私厦里除了菜品好吃，环境当然也很出众。店里的装修采用的是新中式的装修风格，一派新中式的水墨古风与四周清雅的湖畔浑然天成，典雅大气，清新脱俗。

私厦里旨在让食客与美味有更深层次的情感碰撞，希望以精心精致又沉稳的方式，融合闽菜传递出低调内敛的人生哲学和适宜的生活态度。

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