厦门人从小吃到大的“小鱿鱼”（开了二十多年还天天爆满的餐厅）

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从小巷路口的一家小店，开成了一栋两层楼的大排档，仅仅凭着一道菜，连续二十几年一到饭点就爆满的大排档，在厦门人的心中，估计也就仅此一家而已——它的名字叫海敢小鱿鱼。

提到这家海敢小鱿鱼，在厦门人心中还是有着很多回忆的。早年间名叫小鱿鱼，每天下午五点多开始就门庭若市、座无虚席。在这食客爆满的餐桌上，绝对少不了的一道菜就是这里的招牌菜——小鱿鱼。

小鱿鱼采用的是类似水煮的做法，上菜也用颇为朴实的开口盆，但是真爱小鱿鱼的食客们才不会在乎用的是什么容器，只要吃到它的一瞬间就会被它征服。脆弹中带着一丝柔软，柔韧中带着鱿鱼特有的鲜，与辣椒的香相得益彰，令人欲罢不能。整盆小鱿鱼才刚上桌，几乎就要被小伙伴们一抢而空。吃相好不好看并不重要，重要的是对小鱿鱼的渴望和吃下后的满足感。盆底的配菜都很入味，木耳爽脆，花菜香口，喜欢吃虾的朋友还可以在小鱿鱼中加入鲜虾，同样好味。

凭着一道菜就火遍一个城市，

并且持续了二十几年是一种什么样的体验？

看着这爆满的大厅座位，

估计这里的老板每天都要在房间里偷笑了。

鱿鱼膏拌面：光吃完招牌小鱿鱼还不够，那么多上好的鱿鱼膏肯定是要拿来拌面才行的~鱿鱼膏经过熬制与面条合二为一，漆黑的颜色似乎在诉说着它颇具原料的内涵，入口带着鱿鱼膏特有的鲜香，拌面筋道可口。

酱油水丝丁鱼：丝丁鱼这种家常鱼一直是厦门人的心头好，入口即化的口感令人一吃难忘，连北方人都能轻易被它所征服。酱油水的做法丝毫没有破坏鱼本身的鲜度，鱼身滑到一吸而尽，大概是吃起来最方便的鱼了。

甘树籽蒸鱼：鱼片上散落着一颗颗泛着金光的小珠子，有着颇具文艺的名字——甘树籽。其实甘树籽蒸鱼是非常具有台湾特色的一道菜，鱼肉中融入了甘树籽的清香，火候刚好，肉嫩汁鲜，尝上一口，久久难忘。

干煎膏蟹：在厦门自然是要吃海鲜的，在众多海鲜当中，干煎膏蟹是很具有地方特色的一道硬菜。鲜红醇厚的蟹黄，饱满鲜美，带着一点姜片特有的香气；蟹肉则柔嫩清甜，满口的新鲜。

咖喱煮小鲍鱼：本来只是心血来潮点了一份咖喱做法的小鲍鱼，没想到居然能如此浓郁！切成条状的鲍鱼弹性十足，混合着各种香辛料的咖喱香，还有绵密松软的土豆块，让人一口接着一口停不下来。

脆皮卤鸽：一定要趁热吃，轻轻咬下一口，香脆的乳鸽皮便一下绽开。酥脆的脆皮与细嫩的鸽子肉，层次感丰富，令人欲罢不能。

丝瓜老蛏煲：清甜的丝瓜为老蛏增添了几分柔情，丝瓜的柔滑与去壳老蛏的肥美完美搭配，清爽宜人。

土猪肉竹荪汤：在这秋风乍起的十月末，喝上一口热乎的养生汤，总是觉得暖暖的。慢火细熬而出的土猪肉竹荪汤，汤色澄澈，竹荪带一丝爽脆，与汤汁一同喝下，暖胃又暖心。

鱿鱼膏焖猪脚：Q弹猪脚遇见鱿鱼膏，这样的特殊香味保准在其他餐厅很难吃到。

店名：海敢小鱿鱼

地址：厦门市思明区文园路66号合佳酒店二楼中餐厅

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