厦门人为什么喜欢吃“煎蟹” 膏蟹肥美（“同安封肉”已有千年岁月）

如果你到厦门游玩，会选择去哪儿觅食呢?这座城市是沿海地区，有着丰富的海产品，所以自然要去寻觅一家价格公道的海鲜餐厅啦!镇邦路位于中山路附近，由于地处老城区，不仅适合外地游客，本地食客的身影也很常见。鑫坞堂就是这其中一家口碑不错的店，谢霆锋就曾携《锋味》节目到此拍摄。

走进鑫坞堂店里，第一眼我就被海鲜池所吸引，各种鲜活的海鲜在池子里供食客挑选，每一种海鲜还标注了品名和价格。地板也是很有特色的，选用的花砖在厦门是一种有着复古气息的文化，它曾诉说着老厦门的岁月。

香煎蟹:

姜母鸭、香煎蟹和同安封肉是鑫坞堂最有特色的三道菜，它们也是厦门美食的代表。香煎蟹一只158元，和之前我在其他一些店吃到的相比，还是相对比较实惠。厦门吃到的煎蟹，根据其所选用食材有两种类型，一是膏蟹，二是肉蟹，肥美的膏蟹的成本要高于肉蟹，但是口感也会更好喔!

煎蟹和姜母鸭、封肉一样，都是出自厦门的同安区，现已成为流行于整个厦门的美食。新鲜的蟹会和姜丝组合，煎制出来的香气更是迎面而来。

蟹肉、蟹膏吸收了姜丝的味道，而姜丝也融入了蟹的海味。其实每次吃煎蟹时，我就会想到姜母鸭，不愧都是出自同安，姜都是它们的主料。为什么说是主料，而非配料呢？因为姜母鸭里的姜片和煎蟹里的姜丝，在煎过后，口感都特别好哟！

同安封肉:

封肉至今已有一千多年的岁月，它自五代第一个朝代后梁出现，在当时是因为王审知被封为闽王。王审知是河南信阳人，但他也是五代十国时期闽国的建立者，他和同安的渊源可谓是颇深，如“同安封肉”就是其中之一。当时的同安封肉，就是一大块四方状的猪肉，还添加了虾米、板粟等食材，并用同安北辰山上的黄栀叶浸煮出来的黄巾包裹。这样做出来的猪肉，在外观上就像一个大印，而黄巾则被寓意为“封”，同安封肉的得名就来于此因。

鑫坞堂的同安封肉在食材方面还是挺不错的，大块的猪五花肉里面，还有搭配了虾仁、板栗、鱿鱼丝、香菇等食材。最特别还是它的丰富口感，原来除了排骨酱、叉烧酱、酱油等佐料，另外还有麦芽糖，健康的咸甜味就是这样来的。

在鑫坞堂，还有特别设计的伴手礼，让我们在家就可以方便地吃啦！选择有姜母鸭和同安封肉，操作方式也很简单 隔水或微波炉加热均可。

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