大厨教你一招：如何煲出来的豆腐鱼头汤浓香又奶白（营养高好吸收）

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豆腐鱼头汤是一道营养丰富，味道鲜美的家常汤，鱼头和豆腐搭配在一起煲汤喝是非常有利于营养吸收，不仅可以健脑益智，还可以使人皮肤光滑细腻。但是，很多人煲出来的豆腐鱼头汤是清澈见底，没香味，只有腥味。其实煲豆腐鱼头汤的第一步你就错了。想要煲出浓香奶白营养丰富的豆腐鱼头汤，选鱼也是很关键，我一般都是买大头鱼头来煲汤，鱼头较大富含胶质蛋白多，脂肪和热量都很低，经常食用降低胆固醇和血甘油三脂有健脾补气，健脑益智、暖胃、美容润肤等功效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、降低血脂的作用。

【豆腐鱼头汤】

食材：豆腐100克 鱼头半只 香菜一棵 姜1片

备料：豆腐洗净切成小方块，香菜洗净切成小段，鱼头洗净沥干备用，鱼头是在买的时候，鱼档的老板已经帮忙去掉鳃，清理干净，切成6小块。我就免去杀鱼头这步复杂工序，不是经常下厨房的朋友，我还是建议买鱼头的时候就叫鱼老板帮忙清理干净，省去切鱼头的步骤

做法：1：先将锅洗干净，烧热锅，往锅里倒入适量的花生油，烧开油，倒入备好的豆腐鱼头和姜。用中火煎至两面金黄色即可。（豆腐鱼头汤是否浓香，是否奶白，最关键就是第一步，一定要煎至两面金黄色。）

2：加入5碗清水，水没过鱼头豆腐，大火烧开后改成中火煮10分钟。

3：10分钟后，加入香菜，大火烧开，加入适量的盐调味即可食用。香菜有一种很特别的香味，能祛除腥味，是家庭常用的调味品，有时买不到香菜，我也经常撒上少许的葱花来调味，既美味又增色。

做法简单、营养丰富、香喷喷的豆腐鱼头汤就煮好了，喝上一口特别的鲜甜美味。

小贴士：

鱼头汤，一般选择比较大、肉质丰富的鱼头。

豆腐，有分嫩豆腐和老豆腐，煮汤一般都是买嫩豆腐，口感细腻嫩滑，小孩跟老人特别喜欢吃。

鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等含草酸多的食物一起进食，会影响钙和蛋白质的吸收，很容易造成肠胃的不适。

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