鲫鱼汤白如牛奶的秘诀 看看大厨怎么炖（保证肉嫩汤白又营养）

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鱼是我们生活中经常吃到的一种肉类了，鱼中的营养价值非常的高，能够促进大脑的发育和骨骼的生长，鱼的做法也是非常多样的，可以炖着吃油炸或者做红烧鱼，不管怎么吃，鱼肉都是非常的美味鲜嫩的，要说最有营养的做法便是又来煲汤了。

说到煲汤，最适合用来煲汤的鱼便是鲫鱼了，鲫鱼是我们生活中常见的淡水鱼，含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体必需的氨基酸，多吃鲫鱼还能起到美容养颜的作用。经常食用鲫鱼汤会对睡眠不足导致的皱纹有舒缓功效。鲫鱼汤不仅营养价值高，而且非常的鲜嫩美味。

想要做出好喝又营养的鲫鱼汤，也是需要一些小方法小技巧的，很多人做出来的鲫鱼汤，汤汁清澈见底，一点营养也没有，而且味道也非常的奇怪，今天就给大家分享一道菌菇鲫鱼汤的做法。简单易学，非常的有营养，做出的汤奶白浓郁，非常的好喝。

准备食材：鲫鱼两条，菌菇半斤，姜一块，葱结一个，盐适量，胡椒粉少许，香菜少许。

第一步要把鲫鱼处理干净，把鱼两侧的鱼腥线抽掉，用厨房纸吸干水分。起锅倒油，油热之后将鱼放入锅中，开中火慢慢的煎。在煎的过程中，不要老是翻动，一面定型之后再翻面，直到两面金黄的时候放入姜和葱结。

接下来在锅中倒入足量多的开水，直到没过鱼。先用大火煮开之后，转中火慢慢炖煮20分钟。这个过程中就可以把菌菇清洗干净，然后用刀切成片备用。。

等鱼汤煮至奶白色的时候，把切好的菌菇片放入锅中，开中火煮十分钟左右，最后放入盐，胡椒粉调味，然后放入葱段，香菜就可以出锅了，这样一锅汤鲜味美的鲫鱼汤就制作完成了。

我们在做鱼汤的时候要注意以下几点，首先于要去掉肚子里面的黑膜和鱼腥线，这样可以有效的去除鱼的腥味，而且在炖汤之前先用油煎一下，这样也可以去除鱼的腥味。在加水的时候，一定要一次性加足，中途不能再添加水。在熬汤的时候，先用大火煮开，煮开之后再转小火，这样就可以做出奶白的汤了。

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