清炖鱼头汤（这样做好喝又营养。）

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1.鱼头从上到下对半切开，下面不要切断，将鱼鳃彻底扣干净，洗去表面的血水。

2.锅烧热，用生姜将锅底擦拭一遍，然后再给油，这样可以防止煎鱼头的时候粘锅。给油的时候油稍微多一点，油烧至5成热下鱼头，鱼头背面朝下，煎至微焦，将锅来回晃动，防止煎糊。一分钟后，将鱼头翻个面，煎另外一面，煎好之后，加入没过鱼头的开水，给几片生姜，一把葱节，大火炖煮15分钟。

3.15分钟后加入白萝卜片或者嫩豆腐块都可以，根据个人喜好加入配菜，然后再煮5分钟，捞出葱节，加盐，鸡精调味，起锅洒上葱花，汤鲜味美的鱼头汤就做好了。

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