腰果鲜香 西芹清脆（适合夏秋季节 养生健康菜）

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腰果，因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果中的某些维生素和微量元素成分，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。中医认为腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。

腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。经常食用腰果可以提高机体抗病能力。对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括，黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。

芹菜这种蔬菜本身是一种高纤维食物，人们食用之后就会产生一种抗氧化剂，抗氧化剂可以保护人们的皮肤不受到外界污染，比如人们经常产生的粉刺青春痘，就会因为这种物质的保护作用而不会再产生，所以对于爱美的女性朋友们来说是非常有重要意义的。而且我们已经知道芹菜中铁元素的含量是非常高的，这种铁元素进入人体之后，能够增加人们血液的流通，防止人们的肌肤产生痘痘或者是其他的症状。而且有专家表示，芹菜的药用价值也是非常高的，不仅能够起到一定镇静安神的作用，而且对于许多病症都能够得到一些缓解作用。不仅如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。

百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

今天就用新鲜西芹菜，新鲜百合，腰果，做一道家常菜菜。腰果百合炒西芹菜，是一道由腰果，百合，西芹菜主要食材制成的。百合有宁心安神、养阴润肺等功效，入心经，性微寒，可以有效地改善失眠多梦、神思恍惚等病症，西芹的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养元素，还富含芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等有利效果，是一种很不错的保健蔬菜。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，有补充体力、消除疲劳的效果。

主料

新鲜西芹菜400克，新鲜百合250克，腰果50克，枸杞10克。

辅料

食用油10克，食盐5克，姜5克，白糖2克，鸡精2克，红椒 1个，花椒1克。

腰果百合炒西芹菜的详细做法

将百合用手掰成瓣，去外面的老叶，去掉黑点，余下的掰好后，再冲洗干净，放入清水里泡，这样不会变色。

枸杞清水清洗干净，用冷水泡开备用。花椒清水洗干净备用。生姜去皮清水洗干净，沥干水分，切片备用。辣椒清水洗干净，沥干水分，切小块备用。腰果清水洗干净备用。

新鲜西芹菜，择去叶子，去根部，去皮，用清水清洗干净。其实不去皮也可以，就是会有点老而已。

西芹菜粗的一头一分为二，斜刀切菱形片，放入水中浸泡备用。

找一个小锅，倒入凉水，加入几滴油和适量的盐，大火煮开后，将西芹菜，辣椒放入沸水锅中焯水一下捞出，沥干水分，备用。

锅放少许的油，冷油小火，放入腰果炸至酥脆捞起放凉备用。

锅内剩下的油烧热，放入姜，花椒，爆炒出香味后，捞出弃之。

然后将焯水好的西芹菜和红椒倒入锅中，大火翻炒1分钟，西芹菜炒至透明。

将百合放入锅中，开中火继续翻炒1分钟后。

放入枸杞，加盐，糖，鸡精调味，搅拌均匀。

加入放凉的腰果，大火翻炒约1分钟。

食材炒熟，就可以关火出锅装盘了。

一道简单美味，家常菜，西芹菜素炒百合枸杞，就制作完成啦。超爽，别有一番风味，值得一试。

小贴士

西芹菜焯过后，可以大大减少翻炒时间。建议选择新鲜百合为佳。四季皆可食用，夏秋季最宜。百合适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。炒菜时油不要放太多，以免油腻。红椒是为了颜色搭配，也可以用胡萝卜等代替。枸杞入锅后不要炒太久，否则口感和口味都会变差。大家可以根据自己的口味适量加盐和鸡精。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好，备选。想了解更多精彩内容，快来关注谢家美食驿站

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