点心 全麦馒头的做法（口感扎实有嚼头 多吃粗粮身体好）

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欢迎来到峰哥美食自媒体，峰哥今天给大家做一款粗粮点心，全麦馒头，我们把全麦粉提前用水泡24小时，让麸皮软化一些以后，吃起来没有那么的粗糙，加入一点椰子油增添一些香气，不喜欢可以不加，做这一款馒头没有我们不用中筋面粉，用高筋粉来做，是这款馒头的特点。

可以用面包机揉是为了更好的让全麦粉与高筋粉融合，并且稍揉出筋度，这样后面成品软弹的重点，另外需要注意的是，每一个馒头生坯峰哥都揉进去了一些干面粉，干面粉揉进去越多，那成品形状就会非常好看，口感也会扎实有嚼头一些，如果您喜欢柔软的馒头，那就不用揉干面粉，只不过成品形状不会那么好看，平时多吃粗粮，对身体好。

全麦馒头要用的原材料，高筋面粉600g，全麦面粉600g，水750g，酵母15g，椰子油8g和细砂糖30个，不吃糖可以不添加，椰子油没有也可以不加，制作步骤，全麦粉600g倒入盆中加入水660g，用刮刀拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏24小时，这样泡24小时是为了口感不那么粗糙。

然后把全麦粉面团都放入面包机里面，加入细砂糖和酵母还有椰子油，加入150g水，在加入高筋面粉，慢速搅拌，然后在快速搅拌，稍揉出筋度，把面团拿出来放到盆中，盖上盖子，醒发2倍大，取出来放到案板上，撒点面粉，把面团按扁，分成想要的多少面剂。

拿一个面团，在旁边放5到10g面粉，把面团放在面粉上，折叠擀开，重复多次，直到把面粉都擀进面团里面，再用手揉圆，底部收口都捏紧，收口朝下，搓成高一点的面团胚，依次做好剩下的，因为每个面团都揉进去面粉，更有嚼劲，形状会好看一点，反之面团柔软，形状会扁一点点。

蒸锅放够冷水，把馒头胚放入锅中，盖好盖子，醒发20分钟，时间到大火烧开转中火，蒸20分钟，关火焖5分钟出锅，好了，这样我们的全麦馒头就做好了，喜欢的可以在家里试试。

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