猪肉粽成本高（快来尝尝吃不腻的鸡肉粽）

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“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这首童谣所唱的便是中国的传统节日"端午节"，而在端午也有很多关于“鸡”的习俗，此外近些年出现的“鸡肉粽”你也不能错过！

端午安康，“剪”鸡行事

五月是五毒(蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)出没之时，民谣说：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”端午节驱五毒用意是提醒人们要防害防病。公鸡作为五毒的天敌，在门上贴剪纸公鸡，不仅端午节可远离五毒，且一年之内都不会受到毒害。

除了“剪”鸡避五毒外，端午节还有挂艾草与菖蒲用来驱病、防蚊、辟邪。

划龙舟，鸡保平安

龙船竞渡前，先要请龙、祭神。如广东龙舟，在端午前要从水下取出，祭过在南海神庙中的南海神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。并且买一对纸制小公鸡置龙船上（隐隐可与古代凤鸟舟相对应），认为可保佑船平安。闽、台则往妈祖庙祭拜。有的直接在河边祭龙头，杀鸡滴血于龙头之上，如四川、贵州等个别地区。

编中山三乡芦兜鸡

芦兜鸡并不是吃的鸡，而是由芦兜叶编织成鸡的形状的粽子。物质匮乏的年代，在端午节这个传统的节日里，大人为了哄孩子开心，会用芦蔸叶编织成各种形状的小动物，其中芦蔸鸡最为流传。

编织好芦蔸鸡之后，会在它的尾巴处塞进糯米、五花肉和咸蛋黄，跟普通形状的芦蔸粽一起煮熟后就可以送给孩子了，这是每年端午节孩子翘首以盼的礼物，也是家长对孩子浓浓的爱。

除了以上习俗，如今吃粽子早已经成了端午节的“标配”，但猪肉馅的粽子吃的多了，你吃过鸡肉馅的粽子没？

如今很多年轻人都不会包粽子，但对于享受制作美食过程的人来说，每次包粽子总能包出不一样的口感和莫名的成就感。但现在猪价依旧让人直呼“吃不起”，粽子又该怎么包？简单，用鸡肉包！

【鸡肉粽子】

主要食材：糯米、鸡腿肉、蜜汁腌料、红烧酱油2勺，蚝油1勺，白糖1茶匙。

【具体做法】

1、糯米提前用清水浸泡两个小时，沥干水分，加入两勺红烧酱油、一勺蚝油，一茶匙白糖拌匀备用。

2、鸡腿肉切小块，用蜜汁腌料腌制两个小时，腌料可以选择自己喜欢的口味。

3、用处理好的粽叶按自己习惯的方式包起来，用绳子捆好。

4、包好的粽子跟清水一起入锅煮熟即可

煮好的鸡肉粽子，鸡肉很入味，口感一点儿也不柴。此外和我们常吃的五花肉粽子相比，鸡肉粽也相对没那么油腻。如果口味重一点，可以在拌糯米的时候另外加盐调味。

PS：手痒了想做鸡肉粽？看过来，这里有好鸡↓↓

国鸡美食

【来源：南方plus客户端】

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