骏豪会探录之：春娇怀旧台菜

骏豪会探录之：春娇怀旧台菜

BY小企9999

骏豪会，厦门的饕客没去过也肯定听说过。它几乎就是高端（高贵）的代名词。

桔色火锅、喜之秋铁板烧、香辣会川菜、胡同烧肉......就连门口的越南河粉都卖得跟乌糖沙茶面似的。每一家都可以是多金人士彰显实力的请客好选。

但是春娇是其中特别的例外。

这家门面怀旧，具有浓郁闽台风情的餐馆相对于其他，菜价实惠许多，即使放在厦门这个大环境里比较都可以。

餐厅里的怀旧氛围营造得特别好。置身其中，有了点年纪的人自然会有满满的追忆，年轻人也很容易感受到与众不同的穿越趣味。

餐厅嘛，除了环境和服务，菜肴的品质和口味最重要。虽说这里菜单上叫台菜，但我觉得根底就是闽菜，甚至可以特指就是闽西南乡土菜。从这方面来看，相当地道，可圈可点：

厦门五香拼醋肉：油炸食品香口的特点人人爱。油温控制是考验厨师水平的重点。五香卷的豆皮，脆肉的粉衣都能带着锐利的香酥感觉，让我很满意。

冻螺：细腻而又浓郁的蒜头酱结合螺肉的爽脆的口感，加上入口的冰凉刺激，吃起来非常舒服。

招牌姜母鸭：有别于闽南的干锅，台湾那边做姜母鸭喜欢汤锅的模式。食料丰富，汤水姜香浓郁喝着有暖胃的功效。

油淋蚵仔：海蛎是以前海边贫民的恩物，帮助人们在饥馑时代度过了食品匮乏的困窘。所以很多人对海蛎这种食材喜爱有加，其实它也确实好吃，而且富含锌等微量元素，堪称健康食材。

台式佛跳墙：佛跳墙这几年有点泛滥的趋势。但凡主打闽菜的餐厅不提供好像都有点不好意思。所以呢，对于道菜，我还是闭嘴不谈的好。

酱油水三鲜：酱油水绝对是厦门第一料理手法，水煮三鲜在任何一家厦门排挡都可以点到，但是酱油水三鲜就有点新意。吃起来感觉还就是我们熟悉的酱油水。

台式三杯鸡：这盆可比起教科书版的台式三杯鸡，汁水含芡的成分更丰富，吃起来另有一种润口的感觉。

招牌海蛎饭：咸饭在闽南几乎是每一位会做饭的家庭主妇的拿手好戏，至少可以有一百种个性化演绎。要按地理位置划分，海蛎饭比较流行于翔安，晋江一带。饭粒的硬朗和海蛎的滑糯相映成趣。

这道菜我承认有显著的台湾风格，油条和菠萝被日式的千岛酱裹挟，比较受女士和小孩欢迎。

下面这盆卤面是厦门版的，比较接近漳州系，又带有点莆田系的风格，花生酱味浓郁略有点沙茶风是它最突出的特点。

总之，我可以肯定的说：厦门骏豪会里的所有餐厅，这家怀旧风格的春娇餐厅，性价比最高。而且菜肴闽台特色鲜明，带外地朋友去蛮撑得起台面。

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