春日美食家之我家草鱼从不红烧 加入豆腐白菜（出锅连汤汁都不剩）

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草鱼一直是我们家中的常客，做法非常多，以前做过红烧，糖醋，水煮。那么今天，我来跟大家分享一道鱼的特色做法，简单味道好，一点腥味也没有哦，而且还是一个懒人版做法，新手也能一次做成功，喜欢的朋友赶紧试试吧，真的超简单的。

需要准备的食材有：草鱼，豆腐，白菜，花蛤，大蒜，生姜

具体做法步骤如下：

第一步：准备一条草鱼，大一点的会好吃很多，如果家里人口多的话，尽量挑大条的草鱼。买鱼的时候，一般档主会帮忙杀好处理干净。不过拿回家后，自己最好也要清洗干净，把鱼肚子里面黑色的膜刮干净，这个泥腥味特别重的，一定要刮干净。然后将鱼肉片出，取鱼肉的时候一定要当心手哦，最好直接叫摊主帮你切好。最后切成如图一样的小块鱼肉

第二步，准备腌制一下鱼肉，加入姜片，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，少量胡椒粉，抓拌均匀，腌制大概15分钟左右。

三，腌制鱼的期间我们准备配菜，一碗蒜蓉末，豆腐成1CM左右的厚片，大白菜洗净，掰成小块

四.锅热油，下入豆腐煎至两面金黄，如果比较懒的话豆腐其实也可以不煎。我是为了后续让豆腐更加能够吸收汤汁所以煎一下。

五.煎豆腐剩下的油可以直接下入蒜蓉，小火慢煮，蒜蓉出味以后开始调味，加入适量的生抽，料酒，耗油，少量盐，一小勺白糖提鲜。搅拌充分融合以后盛出备用。

六，准备一口砂锅，底部放上几片生姜，还有花蛤，再铺上喜好的白菜叶，白菜上面铺煎好的豆腐，，最后铺上我们腌制好的鱼肉。一锅炖，是不是非常简单呢？

七.摆好造型以后淋上我们的蒜蓉汁，最后倒入一罐啤酒。大火煮开，转中火炖15分钟。

八，很多朋友可能会问鱼骨跟鱼头去哪里了呢？其实我把它们炖成鱼头汤了，一条鱼，做两个菜，非常的实惠。这道蒜蓉砂锅鱼就做好啦，喜欢的朋友试一下！很香很好吃，非常入味，做法还特别简单吧，如果喜欢吃辣的朋友，可以多下几个辣椒哦，这样吃起来会更过瘾更下饭。

九，最后撒上葱花我们就可以开吃啦。

我是冯小厨，一个爱下厨、爱做菜的四川妹子！

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