跟老妈学做酸萝卜 酸甜脆爽（香辣开胃 下饭下粥都好吃）

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平常去饭店吃饭的时候，经常会先上一小碗的酸萝卜或者凉拌海带之类的凉拌菜，每次都让人念念不忘，饭前来一碟，特能促进食欲。

夏天也准备到了，天气越来越热，这个时候饭前来上一碟凉拌菜，再适合不过了。今天我们来做一道酸萝卜，开胃又爽口，怎么吃也不会腻，喜欢吃酸萝卜的朋友不要错过了，一起来看看我是怎么做的吧。

食材准备：白萝卜、大蒜、小米椒、泡椒、生抽、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两根新鲜的白萝卜，然后撒上一些盐搓洗下白萝卜外皮，清洗干净后将白萝卜一分为四，然后切成小段，注意是从中间切三刀但不要切断，第四刀切断，全部切好后，装入大盆中，随后倒入一大勺食盐，抓拌均匀，放置一旁腌制一个小时，把白萝卜中的水分杀出一部分，一个小时后，白萝卜变软并且杀出很多水分，用清水清洗几遍后沥干水分，放在通风处晾干备用；

2、大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜切成薄片，小米椒切成小圈，泡椒也切成小圈备用；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的小米椒、泡椒、蒜片，再加入适量盐、生抽、白醋、白糖调味，生抽可以多倒一些，没过食材就可以了，用筷子搅拌均匀，料汁就调制好了；

4、将提前调制好的料汁倒入白萝卜中，再倒入小半碗的凉白开，翻拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个晚上，第二天取出萝卜，萝卜已经充分吸收料汁入味，吃起来爽口开胃，特别好吃。

小贴士：

1、白萝卜切好之后一定要用食盐腌制一下，杀出白萝卜里面的水分，这样做出来的萝卜才脆。

2、腌制酸萝卜放入冰箱中冷藏一个晚上，这样做出来的萝卜更加清脆入味。

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