美食精选|看到干贝虾仁粥（我想赶快回家做起来）

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1.干贝虾仁粥

食材：大米150～200克，干虾仁50g，盐1小勺，干贝50～80克，生菜100g

制作方法：1. 干贝，虾仁，姬松茸（可用香菇和你喜欢的任意菌菇类代替）洗净，泡水！姬松茸泡的水不要倒掉，用来煮粥非常棒，营养也在这个汤里。米洗了控水，姜片就2～3片就好了。干贝泡软之后捏碎，待用，干虾一定泡软洗净，虾线挑干净，控水待用；2. 我选的是生菜，蔬菜也是看你喜欢，喜欢哪个用哪个；3. 这个图没拍好，是因为控好水的米要炒香的，锅烧热，倒入适量的油，放入米炒，炒干水份的时候放入虾仁一起炒，炒的米有香味了，倒入砂锅，这个炒米的步骤要注意火候，不要太大火，要勤翻炒；4. 炒过的米，放入姬松茸汤里煮，大火煮，姬松茸汤是要在炒米前准备好的，步骤：姬松茸切小块，不要太小，要不影响口感，泡姬松茸的水加入清水烧开，放入3片姜和姬松茸煮，捞取浮沫，这就是煮粥的原汤了，非常好吃；5. 干贝用一点点油稍微炒一下下就好，放水煮开，倒入砂锅一起煮；6. 小火慢煮，最后水和米的比例最好1:4，因为后面要慢慢煮一会的，盖好盖子煮一会；7. 生菜切丝，备用；8. 煮到这样就可放盐了，依据自己的口味放就好，不要太咸，最后放入切好的生菜，一分钟就出锅了，绿绿的菜，香香的粥；9. 成品！真的很香，吃下去很舒服！因为米炒过，所以煮粥不用很长时间就煮好了，喷香酥软，鲜香海鲜粥！这道菜的唯一调味料就是少许的盐

2.迷你披萨

食材：高筋面粉280g，水260g，细砂糖20g，盐5g，披萨酱，马苏里拉芝士，蘑菇，低筋面粉120g，玉米油28g，干酵母5g，奶粉16g，洋葱，火腿

制作方法：1. 将所有面饼配料揉成面团，揉至面团扩展阶段，将面团放入容器盖上保鲜膜，发酵到2倍大。取出发酵结 束的面团挤出空气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。 （面团发酵时可以准备其他材料。洋葱切丝，火腿切丁，蘑菇切片，马苏里拉芝士刨成丝。）；2. 把醒发好的面团放在案板上，用手掌拍扁，用擀面杖把面团擀成约5寸大小的圆形面饼，将面饼整形成中 间薄四周厚的形状，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来；3. 在饼底涂一层油，放在室温下发酵20分钟。挖一些披萨酱在面饼上，用勺子将酱料涂抹均匀，饼外围大 约1CM不需要涂酱；4. 均匀撒上一层马苏里拉芝士，撒上火腿丁，再撒马苏里拉芝士；5. 铺上洋葱丝，蘑菇片，再撒上马苏，顶上铺上一层火腿片，放进预热好的烤箱烤焙（烤箱中层，185度，约20分钟），出炉前5分钟取出来，顶部撒上一层马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟烤至芝士融化即可

3.板栗红烧肉

食材：五花肉500g，金狮酱油20g，姜5g，桂皮1片，砂糖30g，瓶装板栗1瓶，大葱30g，八角3g，香叶2片

制作方法：1. 将五花肉解冻后用水浸泡去末，在锅内加入冷水，将肉放入烧开后打去浮末捞出控水，板栗在锅内加清水煮约五分钟后捞出；2. 在锅内加入底油后放入糖熬至变色后加入肉和酱油，葱姜和其它香料一同小火炒至肉微干后，加入约3倍肉量的清水并加入板栗，大火烧开后改为中火；3. 烧制约40分钟后改为大火收汁后即可

4.红糖红枣核桃发糕

食材：低筋面粉250g，红枣3个，酵母6g，核桃5个，红糖50g，水适量

制作方法：1. 用热水将红糖融化，往不烫手的温水（35℃左右）加入酵母后静置几分钟；2. 依次向面粉中加入红糖水和酵母水（边用筷子搅拌边加入）；3. 将混合好的面团反复揉搓，直至面团表面光滑；4. 把面团放入事先抹好油的蒸碗后，进行发酵（小妙招：可以放进事先预热几分钟的微波炉中进行发酵，大概半小时就可以发好）；5. 将核桃分成小块备用；6. 红枣也掰成小块；7. 把发酵好的面团取出，放上红枣跟核桃，轻轻按压（固定住红枣核桃）；8. 放入锅中大火蒸30分钟，蒸好后关火闷5分钟后再揭盖（这样蒸好的发糕不会变塌）；9. 大功告成；10. 爱吃甜的可以适量多加些红糖

5.南瓜小面包

食材：高粉300克，鸡蛋一个，发酵粉4克，糖35克，牛奶50克，黄油20克，盐3克，南瓜泥100克

制作方法：1. 除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了；2. 揉成面团后加入黄油，再次启动和面功能，感觉面和的很筋了，放一边让它第一次发酵；3. 发至两倍大时，用手和面，让面团排气，并分成15个小面团。再让发酵15分钟；4. 取一个小面团，搓成一头大一头小，用擀面杖杖开，卷起，形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大；5. 烤箱预热10分钟，这期间给面包涮蛋液，180度，烤15分钟即可

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