秋冬喝了这碗汤（温暖滋润一整季。笋干老鸭煲的最实用做法）

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营养师认为，由于夏季吃冷饮、苦瓜等凉性食物多，进入冬天后如果突然热补，肠胃乃至整个机体会有不适反应，而鸭属于凉补，营养也更全面，因此，鸭是冬补比较理想的食物。

天气渐渐转凉，这时候喝点热汤！

不仅驱寒，还能起到滋阴润燥的效果

为什么选鸭肉熬汤？因为鸭肉有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。

为什么选鸭肉熬汤？因为凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是—些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。

为什么选鸭肉熬汤？因为老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。

今天让我来分享你们这款来自我家乡的传统名菜——笋干老鸭煲吧！

食材清单：

老鸭 一只

笋干 半斤

生姜 一块

小葱 6棵

枸杞 一小把

盐 一勺

料酒 6勺

香菇干 4个

花椒 10粒

步骤：

笋干要提前泡发15小时以上，期间换几次水。

2. 泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

3. 老鸭清洗干净，砂锅中烧上热水，将老鸭焯水。这一步的目的是为了去腥，过一遍热水会让有些陷进去的毛囊里的鸭毛凸显出来。而砂锅不仅仅可以保温，更重要的是砂锅煲出来的汤会锁住它原有的鲜味。

一般我都会在焯水后加入一点黄酒关火焖上几分钟，我觉得这样的鸭肉会更加香，大家可以试试看有没有用呀~

4. 焯水后用凉水冲一下老鸭，以防烫手。清理掉浮现的细小绒毛。再次冲洗干净。

5. 将老鸭、提前泡发好的干香菇、姜片、葱结、花椒、料酒、笋干全部下锅，加没过鸭肉的凉水，先武火烧开，再文火慢炖4个小时，加入枸杞后再继续炖10分钟。

6. 时间到了以后挑出姜片和葱结，根据口味加入适量盐，这道笋干老鸭煲就完成了！

砂锅炖出来的汤更加的香、鲜、清，而且肉质更软嫩。放入枸杞不仅可以让色彩更鲜艳，还能让汤更营养。

油而不腻，酥而不烂，汤醇味浓，生津开胃，这是对这道菜最好的评价。

今天的笋干老鸭煲的教程就到这里啦，有没有兴趣试一试呢？

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笔芯，啵啵！

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