腐竹焖鸭(大人小孩都爱吃)
2023-07-06 分类:养生资讯
TIPS:本文共有 598 个字,阅读大概需要 2 分钟。
腐竹焖鸭
鸭肉,家庭中的主食肉类之一,烹饪方法多种多样,只要你想得到即可随意发挥做法。因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。本次做的这道腐竹焖鸭选用鸭中翅作为主料,这是整只鸭中最好吃的部位。成品咸香带点微辣很美味,在砂锅中小火焖40分钟足够软烂,大人小孩都能吃......
原料:鸭中翅、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
第3步、鸭中翅400克对半斩开。
第4步、将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱炒出红油。
第8步、将鸭翅放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭翅转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉。
第12步、成品图。
小贴士:
1、腐竹要提前在清水中充分泡发,切段先入锅油炸,这样焖的时候腐竹不会散掉。2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫,入锅翻炒时加适量生抽和老抽,这样焖出来的颜色更好看。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品。
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