古人对美食也有追求 不仅食材讲究（还有专门的烹饪秘笈）

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中国的美食就是我们给世界的一张名片，很多人都被来自于中国的美味所征服了。因为国土辽阔，各地人民的生活习惯还有饮食差异都非常大。因此也衍生出了许多不同的菜系，不同的烹饪方法。各地百姓的口味也有所差异，这些各式各样的美味共同组成了我国的美食版图。这些烹饪方法并不是现代人发明出来的，在千年以前就有人对“吃”这件事进行了深入研究。

除了我们在许多电视剧中看到的来自于古代宫廷的精美菜肴以外，全国各地也有许多美味的小吃。它们虽然并不如宴会上的名菜那么精致，但是就胜在各有特色。很多人对中菜都有一个误解，那就是下多少料都是由厨师的心情所决定的。因此中菜并不具备标准化，不同的厨师会做出不同的味道。其实我国有许多菜式都是从许多年前就代代相传下来的，其中有的人还将这些美味写成了菜谱，我国还有专门的书籍去录入这些美食。

而目前我国也是世界上出土文物中，菜谱最多的一个国家，这就足以说明我国古人对吃的执念有多么的深。在这些菜谱中，可以发现古人不仅对食材的要求很高，他们对不同的食物都有独特的见解，也因此发明出了许多烹饪方式。就从烤这一种方式来说，就可以分为火烤、泥炭烤、石烤等多种方式。在古人的眼中，不同的材质都能成为烹饪的工具。

我国古代的一些大厨对美食的研究已经到了非常深入的地步，比如说一种菜时需要加入多少的调料，每种食材之间的比例是多少，这些都是有精确数据的。他们研究的不仅仅是要做的好吃，在口感和气味上也要做到极致，因此他们会花费很长时间去研究一种美食怎样才能做到入口即化，这种量化的思想早已经出现在我国古代的菜谱之中。

中餐讲究的是色香味俱全，因此一款美食不仅要做得好吃，颜值要足够的高。古代的大厨就喜欢将山水画融入美食之中，也就是把一些食材雕刻成一幅山水画的样子。让享受美食的人不仅在味蕾上得到满足，在视觉上也同样令人着迷。我国之所以能够形成如此庞大的美食体系，不仅仅是因为疆域辽阔，其实古代的战争也给不同地区的文化带来了融合，在这些交流的过程中，不同地方的烹饪技巧，各式的口味相互碰撞，长久下来才形成了如此多的美味佳肴。

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