豆腐这样做超级好吃 不放肉也很香（清淡营养又健康）

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导语：豆腐这样做超级好吃，不放肉也很香，清淡营养又健康！

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

豆腐是大家都都钟爱的豆类食品，用豆腐做的菜式味美又健康养生，夏天也特别适合服用豆腐，豆腐归属于性凉食品类，能够清热解毒润肺、滋阴降火、清理胃肠。豆腐自身沒有一种味道，夏天大家都喜欢吃些清淡的菜，天气炎热如何可以豆腐做的好吃，教你这道豆腐超好吃的做法，很多人没吃过，葱香气浓，口味与众不同，口味淡营养健康，不放肉也好吃，做法也非常容易学，简易两步就搞好，吃过一回马上会喜爱上这一做法，下边一块儿看一看这道菜式是怎么做的：

【脆香豆腐】

原材料：北豆腐1块、香莱1棵、盐油适当、小葱1棵、辣椒干7-八个、海鲜酱油3汤勺、

做法流程：

豆腐采用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，较为硬，不易碎，把豆腐从正中间切割成两截，再切割成1cm厚的大面积

把豆腐转圈圈摆放在盘里

小葱切成细丝，放到碗内，添加小水泡一下子，香莱切段儿，辣椒干对半割开，辣椒籽不必

炒锅加水烧开，放进豆腐，盖上大锅盖隔水蒸制，上汽汽车蒸十分钟，将豆腐取下，将盘里的余水倒入

将葱丝放到豆腐上边，辣椒干段放到葱丝上，四周围淋入海鲜酱油，撒上香莱段

锅内添加适量油烧开，把油加温至起烟，将滚油浇在葱丝和辣椒干上，把脆香和辣椒干的香气激出去，那样一碟口味与众不同，味儿浓醇的豆腐就搞好了

小提示：葱丝切完后放到冷水中，葱丝会卷起来，样子美观大方，浇的油溫度要高一点，才可以激出葱香气和辣椒干的香气。

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