街边小吃香酥豆腐条 做法简单外酥里嫩（想吃不用买在家就能做）
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豆腐是我们日常食物中最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐又是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。而在一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。
豆腐可是好东西，它营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，经常吃豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐虽然好，不能一下吃太多，因为它含有太多的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。
每次出去逛街，总是会在街边买上一盒炸豆腐，而且每次去都要排队等候，它家的豆腐咬一口香酥又脆嫩，还是我喜欢的孜然味道，今天逛了趟市场，豆腐还是最物美价廉的食物，最终只拎了一块豆腐回家啦，感觉今天又省了不少钱，可是脑细胞不能省，就这一块豆腐要怎么做，之前做过的豆腐菜再美如若常吃也会吃腻，突然想起昨天在街边买的炸豆腐，何不用这块豆腐做道滋味浓郁、外香里嫩、嚼口丰富、回味悠长的一道下酒菜呢，说做就开始做。
《孜然香酥豆腐条》的特点，做法简单，外酥里嫩
《所有原料》
准备食材：老豆腐1块
准备调料：孜然粉1大勺，孜然粉2大勺，黑芝麻适量，细干辣椒粉2大勺，盐和味精各适量。
《制作方法》
1、我们在做这道菜时候，选购豆腐要选老豆腐，因为老豆腐在制作的过程不易碎，做出来的口感也是非常的酥脆，现在我把一块老豆腐用清水冲洗一下，然后再把它先切成大厚片，切好以后再切成宽度一厘米左右的组条。
2、热锅中加入适量的食用油，能没过豆腐的高度最好，等油温在五成热的时候，一条一条地下入豆腐条，下入锅中以后先不要翻动，我们先把火调成中火，先给豆腐一面煎定型后，再翻动煎另一面，然后把火调成中低火，把豆腐的每一面都要煎成金黄色外表外酥外得微硬，如果朋友们有喜欢吃更加脆的豆腐，可以把豆腐条煎的时间长点就可以啦。
3、煎好的豆腐条锅里面如果余下的油比较多，那么我们就把多的油盛出来，然后锅中再留点底油，接着我们加入提前准备好的调料，孜然粉1大勺，孜然粉2大勺，黑芝麻适量，细干辣椒粉2大勺，盐和味精各适量，再把火转成中火，继续的翻炒一分钟左右以后盛出来就可以啦。
》》这道做法简单的孜然香酥豆腐条，口感外酥里嫩，这样做比烤着吃味道更好，即可以作为小零食，也可以做下酒菜，还花不了多少钱。朋友们要学做这道菜的时候要记住以下几个制作过种的要点。
第一、我们在赞豆腐的时候要选老豆腐来制作，因为老豆腐在制作过程不易碎，做出来以后口感好，如果用嫩豆腐，下锅后会容易变碎，不易定型。
第二、我们在煎豆腐条的时候要控制好火候，不要着急，一定要有耐性，而且要过煎的过程中不停地变换火候的大小，如果火急了，豆腐外表会变糊，还不定型，口感也不好，所以在整个过程中要用中低火慢煎，看一面煎定型变金黄色以后再翻另一面接着煎，要把豆腐条的每个面都煎成金黄色。
第三、我们在调料的时候，朋友们可以根据自己的口味和喜好加入，可以做成椒盐的，也可以做成麻辣的。
朋友们您只要仔细阅读本文，按照本文的制作方法正确制作，你一样可以做出这道非常好吃又酥脆的孜然豆腐条。
朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了，非常感谢您阅读完本文，如果对您有帮助或者喜欢，那就关注我吧，点个赞转发出去吧，如果您想了解更多的美食制作技巧和方法，可以给我留言，“漂亮主妇美食学堂”每天会分享给朋友们各种各样美味佳肴的烹饪方法，在此“漂亮主妇美食学堂”特别感谢您的支持，我们下期再见。
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