夏日大排档不可缺少的一份香辣虾（配菜居然比虾还好吃）

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夏天的燥热，突破味蕾的最后一道防线，没有胃口，连为了吃找的各种借口也不复存在，各位是否跟我有同一样的困惑？街边大排档的香辣虾，是我每天下班之后坐车都能闻到的味道，于是我下车……在旁边的超市买了半斤虾回去。

话不多说，开灶开灶↓

食材：虾250g、莲藕200g、黄瓜半根、芹菜3根

辅料：干辣椒15g、青花椒10g、大蒜6g、大葱5g、芝麻适量

调料：食用盐1g、郫县豆瓣酱5g、白糖2g、生抽酱油2.5g、耗油2g、鸡精1.5g

步骤一

材料准备：干辣椒剪断、大蒜切片、大葱切段、芹菜切段、黄瓜切段、莲藕切片、虾去除虾线，剪掉虾须、虾脚、虾枪。 虾腌制：放料酒、胡椒粉搅拌均匀放置1个小时。

步骤二

锅里放油，把虾炸至金黄，莲藕、黄瓜炸至断生。

步骤三

炸完虾的油留一部分，放入干辣椒、青花椒、蒜片、大葱段、郫县豆瓣酱炒出出红油。

步骤四

放入虾，加少许料酒炒至上色。

步骤五

放入藕片、黄瓜段，加入盐、糖、生抽酱油、蚝油、翻炒均匀。

步骤六

关火前加入芹菜段。

步骤七

关火放入芝麻、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1.虾最好选用小点的虾，更好入味。

2.炸虾的时候注意火候，火候掌握不好容易让虾肉失去汁水

3.吃的时候嫌麻烦可以连着壳一起吃。

4.处理虾的时候注意虾枪把手戳破。

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