调白菜饺子馅 白菜千万不要放盐（教你正确的方法 鲜嫩多汁真香）

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大家d明天立冬了，今年的冬天来得比以往早一些，今天大部分地区出现了降温的情况，北京已经开始供暖，在古代立冬不仅仅提示人们冬天即将开始，也是万物收藏的意思。老一辈常说立冬补嘴空，立冬吃什么呢？常说的好吃不过饺子，今天分享一款我家最常吃的饺子，关键价格便宜，营养还非常丰富。

猪肉白菜馅水饺的做法

今年的蔬菜真的太贵了，也就是白菜还便宜一些，但是比以往也贵，白菜馅包饺子注意以下几点，这样做出的白菜鲜嫩多汁，太香了

做法步骤

第一步先和面

要想饺子好吃，不仅馅料调好，和面醒面也很重要，一斤面粉放入250克的温水和面，和好以后让面粉醒一会，利于醒面的时间调馅料。

（如果嫌麻烦可以买现成的饺子皮）

第二步调肉馅

1 葱姜水：碗里放葱丝，姜丝和少许的花椒和大料，再倒入开水浸泡十分钟。肉馅里放葱姜水这样的肉馅不腥不柴。

2 我今天买了一斤前腿肉，包饺子用前腿肉比稍微肥一点点，这样包出来好吃。用绞肉机把肉绞成肉馅。

3 肉馅弄好以后，肉馅里面放4克盐，为了增加吸水性。放凉的葱姜水分两次倒入，一斤肉馅放100毫升就可以了。然后搅打上劲。

搅拌好的肉馅里放入2勺生抽 ，1勺酱油，1勺蚝油， 2克胡椒粉，5克五香粉，最后淋入香油锁定水分。少许的葱花。淋入热油，搅拌均匀即可。

4 取白菜的叶子，白菜帮可以留着炒菜用，用绞肉机把白菜叶绞成切丁，切记不要弄太碎了。稍微攥一下水分，这个时候千万不要放盐，放少许的食用油锁住水分即可，放入盐以后，调出来的馅料发干。

5 把弄好的白菜碎放入肉馅搅拌均匀即可，不需要再放任何调味品了。

第三步包饺子

馅料做好以后，这时候面也醒好了，擀成饺子皮，包起来放一边，包多了可以冷冻一些，随吃随取特别方便。

水开放入饺子，煮到饺子飘起来就熟了，也可以按照老一辈的说法，水开三遍饺子肯定熟了。咬一口鲜嫩多汁，太香了。

十月有话说

立冬以天气一天比一天冷，大家一定注意颈部和脚部不要着凉，晚上多泡脚，喜欢我的分享关注我吧，每天分享一道家常美食，祝福大家健康每一天。

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