元旦大餐首选它 鲜嫩多汁（好吃又滋补 关键是寓意吉祥）

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元旦大餐首选它，鲜嫩多汁，好吃又滋补，关键是寓意吉祥

冬至过后，喜迎双旦，圣诞节是洋节，很多人不太理会，元旦是新年，举国欢庆的日子，国假一天，仅次于春节的节日，不能远行，就宅在家里做好吃吧。

在东北，元旦和春节一样，都是过年，元旦俗称阳历年，这一天必吃饺子，喜庆元旦，为新的一年讨个好彩头，元旦饺子首选白菜馅，不但鲜嫩多汁，脆嫩爽口，好吃还有营养，而且白菜谐音百财，寓意好，所以逢年过节的餐桌都少不了百财饺，特喜庆，还有财源滚滚的寓意。2021年元旦就给大家推荐一道白菜猪肉馅水饺，不但寓意好，更适合冬季滋补。

说起“饺子”，在北方，几乎每一个重大节日都离不开饺子，元旦的餐桌上更是不能少。元旦是新的一年开始，这样一个隆重喜庆的日子，再忙也要吃饺子，白菜馅水饺可荤可素，不管是肉馅儿还是素馅儿，白菜馅要想好吃，主要在白菜的处理上，只有白菜处理好了才能达到口感脆嫩，味道鲜美的效果。而且形如元宝的饺子，是一种吉祥的象征，既增口福又添喜气，寓意招财进宝、吉祥如意。

俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，除了习俗也是一种感情的寄托，一种团圆的象征，一种家的味道，一种中国人独有的幸福味道。

【白菜猪肉馅水饺】所需食材：饺子粉400g；猪肉400g；白菜适量；芹菜适量；豆油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；六月鲜特级原汁酱油适量；味达美清香米醋适量。

做法及步骤：

准备食材：白菜清洗干净，这白菜是自家产的，无农药化肥，洗一洗就好。芹菜少许，淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净。

白菜馅里搭配一点芹菜，很提味，特别清香。洗干净的芹菜焯水后过冷水，然后切碎，攥掉水分，攥出来的水分用来和面。

饺子粉加入适量的水和成面团，芹菜汁加入适量的面粉揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

做白菜馅，切记白菜千万不要焯水，白菜洗净切碎，撒上盐拌匀，腌制10分钟，然后攥掉水分，这样做白菜口感脆嫩，出来的水也别扔，可以拌肉馅的时候用。白菜的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有促进肠胃蠕动，帮助消化，减肥美容，增强机体免疫力的作用。

猪肉最好选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净剁碎或者用绞肉机绞碎，加葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、蚝油，加点老汤或者加点刚出来的白菜水沿一个方向搅拌拌匀，锅中加入适量的豆油，油开倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。

准备好的白菜和芹菜馅加入到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

饧好的面团揉成长条，本想包个翡翠饺子，这个绿色的面团颜色有点淡了，应该将芹菜榨汁过滤后和面，或者用菠菜榨汁过滤后和面，那样才能颜色碧绿。

将绿色的面团擀成长饼，包上白色的面团裹紧实捏起来再揉匀。

包饺子：将面团切成均匀的小面剂子，注意切口朝上按扁擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。

煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火。

出锅装盘，取小盘调点六月鲜特级原汁酱油和味达美清香米醋作为蘸料，太爽口了，别提多好吃啦。

小贴士：

1、若想包翡翠饺子，绿色部分可以用青汁粉、抹茶粉和面，或者用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。

2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

元旦，新年第一天，北方还吃饺子，您那里都吃些啥，欢迎留言，关注，点赞和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！

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