玉米馒头的做法和配方是什么

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玉米是生活中的主要农作物，生活中玉米还是很常见的，食用方法多样，玉米还能做成玉米粉或者玉米面。玉米馒头也是那样做的。玉米馒头的做法讲究细节，配方比较简单，是常见食材。

一、配方：低筋面粉400克;玉米面100克;干酵母5克;温水适量;白糖2小勺。

二、做法：

1、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。

2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒，别一下子倒太多)

3、用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用，也比较快大起来)

4、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

5、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点，面皮更光滑)

6、分成等份面团。

7、反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。

8、醒发20分钟。

9、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。

三、营养价值

玉米面含有丰富的营养素,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

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